Desserdid

Banaanipannkoogid

  • 188 g nisujahu
  • 2 spl suhkrut
  • 2.5 tl küpsetuspulbrit
  • 0.5 tl soola
  • 1 väike küps banaan
  • 2 suurt muna
  • 266 ml piima
  • 0.5 tl vanilliekstrakti
  • 3 spl soolamata sulatatud võid
  1. Sega keskmise suurusega kausis kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
  2. Väikses kausis tee banaan kahvliga pudiks. Sega sekka munad, piim ja vanilliekstraks ja sega hästi.
  3. Vala banaanisegu ja sulavõi jahusegu hulka. Sega taigent kuni kõik on hästi kokkusulandunud (ära üle sega). Taigen peaks olema paks.
  4. Hakka praadima 😀

Retsept siit: https://www.onceuponachef.com/recipes/banana-pancakes.html

Šokolaadivulkaan ehk šokolaadi-laavakook

Fantastiline ja ülimalt lihtne magustoit. Jätkub kuuele 🙂

Koostisosad:

  • 170 g tumedat šokolaadi
  • 150 g võid
  • 160 g suhkrut
  • 75 g nisujahu
  • 4 suurt muna
  • veidi kakaopulbrit

Määri väikesed keraamilised või klaasist portsjonivormid (nn ramekin-vormid, milles tehakse ka brüleekreemi, sufleed jm) hoolikalt võiga ja puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa veidi jahtunud sulašokolaadi-või segu ning vahusta mikseriga veel viis minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel kaks minutit. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse.

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit – mitte rohkem. Paljus oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust, küpsetusvormidest jm. Kui kardad, et mass jääb liiga vedel, küpseta pigem minut-paar rohkem – halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida näiteks kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Kummuta koogikesed taldrikule ja paku kohe. Peale võid raputada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vanillijäätis.

Retsept siit: http://www.naine24.ee/734466/sokolaadivulkaanid/

Jaffa keeks ehk apelsinikeeks šokolaadiglasuuriga

Jaffa küpsistest inspireeritud lihtne apelsinimaitseline keeks. Sobib hästi pärastlõunase kohvi või tee kõrvale.

Kogus: kaheksale

Koostis:

  • 150 g pehmet toasooja võid
  • 175 g suhkrut
  • 3 tk suurt muna
  • 1 tk apelsini riivitud koort
  • 175 g nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • soola

Niisutamiseks:

  • 1 tk suuremat apelsini värskeltpressitud mahl

Šokolaadiglasuur:

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 0,5 dl 35% rõõska koort
  • 1 sl võid

Kaunistamiseks:

  • sukaadi

Valmistamine:

Vahusta toasoe pehme või suhkruga heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval vahustades munad.

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa koos riivitud apelsinikoorega tainale.

Tõsta tainas lusikaga 1,5-liitrisesse keeksivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus 35-40 minutit, kuni keeks on kerkinud ja pealt kaunilt kuldne. (Kontrolli keeksi küpsust puutikuga – kui keeksi keskele torgatud tikk kuivaks jääb, on kook küpsenud).

Lase keeksil 10 minutit jahtuda, siis pintselda värskeltpressitud apelsinimahlaga. Tõsta keeks serveerimisalusele.

Valmista šokolaadiglasuur. Selleks sulata tasasel tulel šokolaad, või ja rõõsk koor väikeses potis ühtlaseks. Tõsta lusikaga keeksile.

Kaunista apelsinisukaadiga.

Tuli superhea ja niiiii nämm.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/9224/Jaffa-keeks-e-apelsinikeeks-%C5%A1okolaadiglasuuriga

Karamellipirnid

Toodud kogustest piisab neljale. Sai imehea, kindlasti teen veel, kuna retsept on väga lihtne.

Valmistamine:

  • 4 tl rasva
  • 4 pirni
  • 60g pruuni suhkurt
  • supilusikatäis viskit
  • jäätist

Pane suuremat sorti pann tulele. Sulata pannil või, lisa puhastatud ja sektoriteks lõigatud pirnid pannile. Küpseta kuni pirnid on kuldpruunid, st ~5 minutit. Seejärel lisa pruun suhkur ning prae seni kuni suhkur hakkab karamellistuma, jälle ~5 minutit. Seejärel lisa viski ning küpseta veel 5 minutit.

Serveeri vaniljejäätisega.

Retseptis võib pirnid asendada nii virsikute, nektariinide, aprikooside kui ka ploomidega.

Kaloreid umbkaudu 282, rasva 12 g, proteiine 1 g, süsivesikuid 45 g, suhkurt 35g, kiudaineid 5.5 grammi, kolesterooli 30 mg.

Retsept siit: http://www.cookingchanneltv.com/recipes/chuck-hughes/caramelized-pears.html

Šokolaadibeseed

Šoklaadibesee:

  • 3 munavalget
  • 150 g tuhk- v peensuhkrut
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 2 tl kakaopulbrit

Mikserda munavalgeid kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lisa pidevalt mikserdades vähehaaval suhkur ja vahusta, kuni munavalgevahul tekivad jäigad tipud. Sega kokku kakaopulber ja kas riivitud v peenelt hakitud šokolaad ning lisa õrnalt spaatliga alt üles segades munavalgevahule. 

Tõsta munavalgevaht supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 140 kraadi juures u 40-50 minutit. Kui soovid ilusaid ühtlaseid beseesid, siis soovitan panna munavalgevahu pritskotti ja sellega teha sobivad “pätsikesed”.

Võta küpsenud ahjust ja tõsta restile jahtuma. Beseed on pealt krõbedad ja seest pehmed.

Nii-nii head.

Retsept siit: http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/11/sokolaadibeseed.html

Šokolaadiruudud ehk brownied

Koostis:

  • 200 g võid
  • 200 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
  • 3 keskmise suurusega muna
  • 200 g suhkrut
  • 100 g nisujahu
  • 100 g hakitud kreeka pähkleid
  • 0,5 tl soola
  • 0,5 tl vanilliekstrakti

Valmistamine:

Vooderda 24×24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks.

Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

Issand kui head ja nätsked. Minu arvates üks parimaid brownie retsepte.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/5746/%C5%A0okolaadiruudud-brownies-

Toorjuustu šokolaadibrownied

Brownie-segu:

  • 85 g magedat võid väiksemate tükkidena
  • 115 g hakitud tumedat šokolaadi
  • 130 g suhkrut
  • 2 tk toasooja suurt muna
  • 70 g nisujahu
  • 1 sl kakaopulbrit
  • soola
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 80 g hakitud piimašokolaadi või chocolate chips tükikesi

Toorjuustukatte segu:

  • 200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 1 tk suurt munakollast
  • 75 g suhkrut
  • paar tilka vanilliekstrakti

Valmistamine:

Vooderda 23 cm koogivorm fooliumiga.

Sulata keskmise suurusega potis või ja šokolaad madalal tulel, sega ühtlaseks. Tõsta pott tulelt, klopi juurde suhkur ning seejärel munad.

Sega juurde jahu, kakaopulber, sool, seejärel vanilliekstrakt ning šokolaaditükid. Määri tainas ühtlase kihina ettevalmistatud koogivormi.

Klopi eraldi kausis toorjuust, munakollane, suhkur ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Tõsta toorjuustusegu lusikakaupa šokolaadisegule (David käsib kaheksa valget ‘plekki’ teha). Võta nüri nuga ning sega toorjuustusegu siiruviirulisena šokolaaditaina hulka.

Küpseta 180-kraadises ahjus 35 minutit, kuni koogi keskkoht just küpsenud tundub.

Lase jahtuda, siis tõsta koos fooliumiga vormist välja ning eemalda foolium.

Lõika brownie-koogid ruutudeks.

Ma ei saa aru miks on vaja fooliumi panna, kasutasin ikka küpsetuspaberit. Välja tulid megahead, kindlasti teen veel.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/9311#comments

Pirni-šokolaadi amandine ehk pirni-šokolaadi mandlikoogikesed

Toodud kogustest piisab kaheksale.

  • 1 suur purk konserveeritud pirne
  • 170g pruuni suhkurt
  • 100g tumedat šokolaadi
  • 100g mandlijahu
  • 4 munakollast
  • 6 tl 20% hapukoort
  • 2 tl mandlilaaste
  • 1 tl vanilliessentsi
  • 2 tl maisitärklist
  • tuhksuhkurt

Sega kausis suhkur, maisitärklis ja mandlijahu. Lisa eelnevalt lahtiklopitud munad, hapukoor ja vanilliessents. Sega läbi. Kalla pirnidelt liigne vesi/siirup ära, lõika kuubikuteks. Pane lahtilõigatud pirnid ramekinvormide põhja, peale lisa paar tükki šokolaadi, vala peale mandlijahu, muna ja hapukoore segu. Raputa peale mandlilaaste, küpseta 180 kraadi juures ~25 minutit.

Retsept siit: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/318900-amandines-poire-chocolat

Kasutasin mandlijahu asemel mandlilaaste, mille jahvatasin blenderis ära. Šokolaadi panin paraku liiga vähe, vabalt võib panna nt 1 tüki šokolaadi igasse vormi. Lisaks, kuna retseptis on ära toodud, et “piisab 8-le”, mõtlesin, et teen kogused pooleks ja saan 4 ramekinvormitäit koogikesi. Sain hoopis 3… Seega ei pea kogused väga paika, kui otsustad teha vähem kui retseptis toodud. 🙂

Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga

Selle retseptiga on selline lugu, et ma ei ole veel leidnud sellest paremat biskviidiretsepti. Küpsetamisel soovitan kasutada talumune, mitte poemune. Miks? Olen selle retsepti järgi mitmel eri korral biskviiti küpsetanud, aga ilusaim, parim, kohevam ja kõige maitsvam tuli ta siis, kui kasutasin talumune. Ka värv on tugevam kollane.

Biskviit:

  • 4 suurt muna
  • 100 g suhkurt
  • 60 g nisujahu
  • 50 g kartulitärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

  • 2 dl 35 % rõõska koort
  • 1 sl suhkurt
  • 1 tl vanilliekstrakti või -suhkurt
  • 250 g kohupiima
  • 300-400 g maasikaid

Kaunistuseks tuhksuhkrut ja värsket münti

Esmalt valmista biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. Väga oluline on biskviiti mitte üle küpsetada, kuna siis on seda raskem rulli keerata. Pane puhas küpsetuspaberileht lauale, puista peale suhkrut. Kummuta ahjust võetud biskviit pahupidi puhtale paberile. Eemalda paber, aseta biskviit tagasi ja keera kohe rulli, nii et lauale pandud puhas paber jääb rulli voltide vahele. Lase jahtuda.

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor, suhkur ja vanill pehmeks vahuks, sega juurde kohupiim. Määri kohupiimakreem jahtunud biksviidile. Laota peale tükeldatud maasikad.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/9425

Jahuvabad kikerherne blondie’d

Retsepti kohta kuulsin Annalt, kes kiitis neid blondie’sid taevani 🙂 Ja oi, need olid tõesti head. Magusad, aga tervislikud, sest kikerherned sisaldavad palju taimset valku.

Koostis:

  • 450 ml kikerherneid;
  • 120 ml maapähklivõid;
  • 80 ml vahtrasiirupit, agaavinektarit või mett;
  • 2 tl vanillisuhkurt;
  • 1/2 tl soola;
  • 1/4 tl küpsetuspulbrit;
  • 1/4 tl soodat;
  • 80 ml šokolaadinööpe;
  • 2 tl soola pealepudistamiseks

Ah et kuidas teha? Eelkuumuta ahi 180 kraadini, võta 20 x 20 cm ahjuplaat/vorm, vooderda küpsetuspaberiga. Vurista köögikombainis kõik koostisosad peale šokolaadinööpide kokku, alles purustamise lõppedes lisa šokolaadinööbid. Kalla segu vormi, mätsi ühtlaseks ja pudista veel natuke šokolaadinööpe peale. Küpseta 20-25 minutit või kuni hambatikk jääb kuivaks. Igal juhul ole ettevaatlik, et sa neid üle ei küpsetaks ja et blondie‘d kuivaks ei muutuks!

Lase ahjust välja võttes 20 minutit jahtuda, pudista peale 2 tl soola, seejärel lõika ruutudeks. Antud kogustest peaks tulema 16 ruutu.

Retsept siit: http://www.ambitiouskitchen.com/2013/04/flourless-chocolate-chip-chickpea-blondies-with-sea-salt-vegan-gluten-free-healthy/