Desserdid

Tiramisu

Tuli siis isu teha tiramisud ja retsepti leidsin Delfist.

Vaja läheb:

  • 200g Lady’s Fingers küpsiseid
  • 250g mascarponet (toasoe)
  • 200g toorjuustu (toasoe)
  • 5sl suhkrut
  • 1 suur tass kanget kohvi
  • 6 muna
  • kakaod (naturaalne)

Valmista kreem – selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3 spl suhkruga, kuni suhkur lahustub. Lisa munakollastele toasoe mascarpone ja toorjuust. Sega ühlaselt läbi, et ei jääks tükke. Seejärel vahusta munavalgeid (enne pese mikser hoolikalt puhtaks), vahepeal lisa 2 spl suhkrut ning vahusta VÄGA tugevaks vahuks (kindlasti teha seda kausis mis ei ole plastmassist. Plastmass sisaldab rasvu mis takistavad munavalge ehk valgu vahustumist). Tõsta munavalgevaht munakollase vahu sisse ning sega õrnalt kuid ühtlaselt läbi. Kasta biskviitküpsised ükshaaval kiiresti kohvi sisse (võib ka vaid ühelt poolt niisutada, muidu võib liiga vesine tulla) ning lao esimene kiht. Tõsta esimesele kihile pool mascarpone kreemist. Raputa peale rohkelt kakaod. Niisuta uuesti küpsiseid kohvis, kuid seekord lao küpsised teistpidi ehk risti. Tõsta teisele kihile ülejäänud kreem ning raputa peale kakaod. Tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

NB! Siit retseptist on ilmselgelt välja jäänud amaretto liköör, nii et ärge seda unustage!

Šokolaadi-avokaado fudge

Portsjoneid: 25

Koostisosad:

  • 85g tumedat šokoaadi
  • 1 suur avokaado
  • 80 ml kookospiima
  • 1/2 tl vanilliekstrakti
  • steviat
  • 1/4 tl soola
  • hakitud pistaatsiapähkleid

Vooderda 20*20 cm küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Sulata ja sega veevannil kõik koostisosad peale pistaatsipähklite. Kui kõik on ühtne mass, lisa pähklid. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Külmuta kuni tahke (soovituslikult vähemalt 2h, parim oleks, kui üleöö).

Classic chocolate mousse e klassikaline šokolaadivaht

Koostisosad:

  • 190 ml vahukoort
  • 4 suurt munakollast
  • 50 ml toatemperatuuril espressot
  • 3 tl suhkurt
  • 1/8 tl soola
  • 170 g 60-72%-list šokolaadi
  • 2 suurt munavalget
  1. Vahusta 100 ml vahukoort keskmise suurusega kausis seni kuni saad vispli tõstmisel kõvad tipud. Kata ja pane külmikusse.;
  2. Pane kaussi kokku munakollased, espresso, sool ja 2 tl suhkurt. Aseta veevanni kohale, aga ära pane kaussi vee vastu. Sega pidevalt umbes minut, kuni segu on värvuselt heledam ja kahekordse paksusega. Kui sul juhtub olema köögitermomeeter, hoia segu veevanni kohal 160 kraadi juures umbes minut.;
  3. Võta kauss veevanni kohalt ära, lisa šokolaad ja sega kuni kõik on sulanud ja ühtlane. Jäta jahtuma kuni segu on toatemperatuuril.;
  4. Vahusta munavalged, lisa 1 tl suhkurt. Tõsta kiirust ja vahusta kuni tekivad kõvad tipud.;
  5. Lisa munavalged jahtunud šokolaadisegule kahes osas. Lisa juurde vahukoor ja sega kõik läbi.;
  6. Jaota segu ramekinvormidesse, jahuta külmikus ~2 tundi.;
  7. Enne serveerimist vahusta ülejäänud 90 ml vahukoort, kaunista sellega šokolaadivaht.

Soovi korral võid šokolaadivahu ka päev varem valmis teha, aga sellisel juhul lase enne serveerimist 10 minutit toatemperatuuril soojeneda.

Retsept siit: http://www.bonappetit.com/recipe/classic-chocolate-mousse