Eelroad

Munamuffinid suvikõrvitsa ja juustuga

Antud kogustest tuleb 12 muffinit.

  • 300g suvikõrvitsat
  • 1 suur mugulsibul
  • 1 sl õli
  • 1.5 dl riivjuustu
  • 4 muna
  • 2 sl rõõska koort
  • 2 sl teravat salsat
  • soola
  • musta pipart
  • 6 kirsstomatit
  • lehtpeterselli, tilli või basiilikut

Valmistusaeg: 20-40 minutit

15-20 minutit ahjus

Riivi pestud suvikõrvitsad jämeda riiviga. Haki sibul ja kuumuta õlis madalal kuumusel mõned minutid. Lisa suvikõrvits ja kuumuta veel pisut. Maitsesta soola ja pipraga. Jaga sibula-suvikõrvitsasegu õliga määritud muffinipanni pesadesse ja puista peale riivjuustu.

Vispelda munad kergelt koorega lahti ning maitsesta hakitud peterselli, tilli või basiiliku, soola ja pipraga ning soovi korral ka salsaga. Kalla segu pesadesse ja torka igasse ka poolik kirsstomat (kui teed minimuffineid, siis tomatisektor).

Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit või kuni muffinid on kaunilt kuldkollased.

Retsept siit: http://toidutare.ee/toitumiseelistused/taimetoitlastele/18595/#Munamuffinid suvikõrvitsa ja juustuga

Fetajuustumuffinid

Külmikus oli fetat üle, mille pidin kibekiiresti ära kasutama, et täitsa raisku ei läheks (häbi tunnistada tegelikult, et niivõrd hea asi nagu feta peaks raisku minema…). Küll aga leidsin hea retsepti, mis mind selle probleemiga aitas.

Koostis:

Valmistamine:

Sega kuivained omavahel. Sulata või ja mesi, lase pisut jahtuda ning lisa lahtiklopitud munad, hapukoor ja pune. Vala jahusegu hulka, sega läbi. 

Lisa kuubikuteks lõigatud fetajuust ja paprika, sega nii vähe, kui võimalik. 

Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. 

Hirmus head muffinid, rasva läks küll palju sisse, aga mis sa teed ära…

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/3879/Fetajuustumuffinid