Supid

Maroko bataadi- ja läätsesupp

3 tablespoons olive oil
240 grams yellow onion (chopped)
1 large carrot (diced, 1/2 cup)
3 cloves garlic (minced, 1 Tbsp)
2 teaspoons fresh ginger (peeled and minced)
2 teaspoons ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon paprika
1 teaspoon ground cinnamon
1.42 liters vegetable broth (then more if desired)
411 grams petite diced tomatoes
454 grams sweet potato (peeled and diced into 1/2-inch cubes, 3 cups)
192 grams brown lentils (picked over and rinsed)
salt (to taste)
8 grams chopped fresh cilantro

Heat 2 Tbsp olive oil in a pot over medium-high heat.
Saute onion and carrot 4 minutes. Add garlic and ginger and saute 1 minute.
Add remaining 1 Tbsp olive oil and spices. Saute 1 minute.
Stir in vegetable broth, tomatoes, sweet potatoes and lentils.
Bring to a light boil, reduce heat and simmer until sweet potatoes have softened, about 25 minutes.
Stir in half the cilantro and serve with remainder.

Retsept siit: https://www.cookingclassy.com/moroccan-sweet-potato-lentil-soup/

Tomatisupp tursaga

Suvemagusad tomatid koos õrna lihaga tursaga, seltsiks küüslauk, basiilik ja sortsuke valget veini – kooslus, mis küünib oma lihtsuses ja maitsetäiuses gurmeemaailma kõrgusteni.

Koostisosad

400 g Tursafilee
3 tk Küüslauguküüs
1 tk Hakitud tšillipipar
300 g Kirsstomatid
200 g Hästi küpsed tomatid
1 dl Valge vein
5 dl Köögivilja – või kalapuljong
Värske tüümian
Sool
Must pipar
Suhkur
Värske basiilik
Oliiviõli

Valmistamine

  1. Eemalda esmalt tomatitelt nahk. Selleks tee tomatitesse ristlõige ja aseta vili paarikümneks sekundiks keeva vee sisse. Tõsta välja, jahuta ja eemalda koor. Tükelda.
  2. Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja hauta küüslauku ning tšillipipart keskmisel kuumusel õli sees paar minutit. Lisa tükeldatud kooritud tomatid, poolitatud kirsstomatid ja tüümian. Lisa vein ja lase sel veidi aurustuda. Kalla peale puljong, lase keema tõusta ning keeda siis vaiksel tulel umbes 15 minutit.
  3. Maitsesta suppi soola, pipra ja suhkruga. Lisa tükeldatud tursafilee ja kuumuta paar minutit, kuni kala on küps. Serveeri kohe. Lauale andes lisa värsket basiilikut ning paar keerdu musta pipart.

Retsept siit: https://toidutare.ohtuleht.ee/951459/tomatisupp-tursaga

Kruubi-läätsesupp

Koostisosad:

  • 1.5 dl Odrakruubid
  • 1.5 dl Rohelised läätsed (või hernepoolikud)
  • 1 tk Suur sibul 
  • 2 tk Küüslauguküüs
  • 2 tk Sellerivars
  • Õli praadimiseks
  • 400 g Purustatud konservtomatid
  • 1 tl Prantsuse ürdisegu
  • 0.75 dl Aedvilja- või kanapuljong
  • 2 tk Suur porgand
  • 150 g Värksed või külmutatud suhkruherned
  • 250 g Suitsuvorst või – sink
  • 1 l Kuum vesi
  • Sool
  • Purustatud must pipar
  • 2 spl Soovi korral palsamiäädikas
  • 1 tl Soovi korral suhkur
  • 150 g Riivitud juust pealeraputamiseks

Valmistamine:

1. Loputa eraldi kruubid ja läätsed, jäta mõlemad vee sisse paisuma.

2. Tükelda sibul, küüslauk ja seller ning hauta poti põhjas kuumas õlis paar minutit, kuni sibul hakkab klaasjaks muutuma. Vala kruupidelt vesi ära ja tõsta potti, kuumuta segades koos köögiviljadega mõned minutid. Lisa tomatikonserv ja ürdisegu, sega ja kuumuta veel paar minutit. Vala juurde puljong, lase supil keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.

3. Vahepeal puhasta porgandid ja lõika õhukesteks kangideks või viiludeks. Tükelda hernekaunad. Lõika suitsuvorst või –liha tükikesteks.

4. Lisa supile porgandid, hernekaunad, pestud läätsed ja lihakraam. Aja uuesti keema, siis alanda kuumust ja lase supil tasasel tulel podiseda umbes 30 minutit või kuni läätsed hakkavad lagunema ja kruubid on pehmeks keenud. Keeda umbes liitri jagu vett ja lisa seda supile nii palju, kui paksu või vedelat suppi soovid.

5. Maitsesta supp soola ja purustatud musta pipraga, soovi korral ka palsamiäädika ja suhkruga. Jaga supp taldrikutesse, raputa ohtralt riivitud juustu peale, lase sellel veidi sulada ja serveeri.

Retsept siit.