Mehhikopärased vürtsikad punased läätsed

192 grams red lentils
0.71 liters water
1 tablespoon olive oil
160 grams onions (chopped)
1 can diced tomatoes
1 1/2 teaspoons cumin
1 tablespoon chili powder
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon onion powder
1 tablespoon paprika
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon cayenne powder
1 teaspoon crushed garlic

Add your olive oil and onions to a pot and cook until they are starting to brown. In the meantime rinse your lentils and set aside. When the onions start to brown, add the rest of the ingredients and bring to boil. Once boiling, turn down the heat to a simmer. Cook for 10-15 minutes or until lentils are tender. Garnish with sour cream and cilantro if using.

Retsept siit: https://mylifecookbook.com/mexican-spice-red-lentils/?utm_campaign=yummly&utm_medium=yummly&utm_source=yummly

Taimetoitlase punane kookosekarri

Antud kogustest piisab 2-le inimesele.

91 grams broccoli florets
1 handful spinach
4 tablespoons coconut oil
1/4 onion (medium)
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon minced ginger
2 teaspoons sauce (Fysh)
2 teaspoons soy sauce
1 tablespoon red curry paste
118 milliliters coconut cream (or coconut milk)

  1. Add 2 tbsp. coconut oil to a pan and bring to medium-high heat.
  2. Chop onions and mince garlic while you wait. When the oil is hot, add the onion to the pan and let it sizzle. Allow it to cook for 3-4 minutes to caramelize and become semi-translucent. Once this happens, add the garlic to the pan and let it brown slightly. About 30 seconds.
  3. Turn the heat to medium-low and add broccoli florets to the pan. aStir everything together well. Let the broccoli take on the flavors of the onion and garlic. This should take about 1-2 minutes.
  4. Move everything in your pan to the side and add 1 tbsp. red curry paste. You want this hitting the bottom of the pan so that all of the flavors can be released from the spices.
  5. Once your red curry paste starts to smell pungent, mix everything together again and add a large handful of spinach over the top.
  6. Once the spinach begins to wilt, add coconut cream and mix together.
  7. Stir everything together and then add 2 tbsp. more coconut oil, 2 tsp. fysh sauce, 2 tsp. soy sauce, and 1 tsp. minced ginger. Let this simmer for 5-10 minutes, depending on how thick you want the sauce.
  8. Dish out and serve! Feel free to garnish with a few slices of red cabbage and black sesame seeds for color.

Retsept siit: https://www.ruled.me/vegetarian-red-coconut-curry/.

Müslibatoonid

143 grams almond meal
150 grams muesli (toasted)
12 medjool dates (pitted, chopped)
112 grams pitted prunes (chopped)
37 grams currants (chopped)
13 grams dried cranberries (chopped)
70 grams sunflower seeds
2 tablespoons linseed (or chia seeds, see note)
97 grams almonds (lightly toasted, chopped)
2 tablespoons raw cacao powder (see note or Dutch cocoa powder)
2 teaspoons ground cinnamon
2 tablespoons tahini
79 milliliters maple syrup
2 tablespoons apple juice

  1. Grease and line the base and sides of a 20cm square cake pan with baking paper.
  2. Combine all the dry ingredients, reserving 100g muesli, in a bowl. In a separate bowl, combine the tahini, maple syrup and apple juice, whisking until smooth. Pour over the dry ingredients and stir to combine. Add extra juice if mixture is dry.
  3. Press mixture into cake pan, sprinkle over remaining muesli, then cover with plastic wrap and chill overnight.

Megamõnusad, nii nämmad ja hea vahepeala 🙂 Ma sulatasin šokolaadi ka ja niristasin peale.

Retsept siit: https://www.delicious.com.au/recipes/grab-go-muesli-bars/1de73d07-38d4-4bbf-bc98-55b7d408b83d

Tai kookosekarri nuudlisupp (khao soi)

Antud kogustest jagub 4-le inimesele.

  • 114 g riisinuudleid
  • 1 spl kookos/pähkli/oliiviõli
  • 1 suur jämedalt hakitud šalottsibul
  • 2 spl hakitud sidrunheina
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 spl tai punase karri pastat
  • 0.5 tl kurkumit
  • näpuotsatäis kardemoni
  • 400 ml purk kookospiima
  • 236 ml kanapuljongit
  • 4-6 kahvri laimi lehte
  • 1 õhukeselt viilutatud punane paprika
  • 2 spl kalakastet
  • 2 spl sojakastet
  • 2 spl pruuni suhkurt
  • 1 spl tšillist küüslaugukastet (Sambal Olek)
  • 226-340 g kooritud krevette
  • 1 laim
  • koriandrit, basiilikut, laimiviilu garneeringuks

Valmistamine:

Pane nuudlid madalasse kaussi, keeda ära piisavalt vett, et kataks nuudlid vaevu. Haki sibul, küüslauk, sidrunhein, punane paprika. Kuumuta keskmise suurusega potis õli, lisa sibul ja sidrunhein. Prae kuni kuldne (u 3 min). Lisa küüslauk, prae 1-2 minutit. Lisa punase karri pasta. Prae 1-2 minutit. Lisa kookospiim, kanapuljong ja laimilehed, lase madalal kuumusel keema. Kui keeb juba vaikselt, lisa paprika, kalakaste, suhkur, sojakaste ja tšilline küüslaugukaste. Lisa krevetid ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa heldelt laimimahla. Nõruta nuudlid. Kui serveerid suppi koheselt, siis viska nuudlid portsjonina kaussi ja lisa kastet.

Retsept siit: https://www.feastingathome.com/thai-coconut-noodle-soup-khao-soi/

Moqueca ehk Brasiilia kalahautis kookospiimaga

Koostisosad:

Marinaad:

* Pool pesa küüslauku – hakitud
* 2 spl värsket laimimahla
* 3/4 tl jämedat soola
* 1 spl maguspaprikat
* 2.5 tl jahvatatud köömneid
* 1.5 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Ülejäänud koostisosad:

* 700 kuni 900g lõhefileed, mis on tükeldatud suupärasteks ampsudeks
* extra virgin oliiviõli
* 2 keskmist sibulat
* 1 suur roheline paprika (tükeldatud)
* 2 keskmist tomatit (viilutatud)
* soola ja värskelt jahvatatud must pipar
* 1 x 400 ml-ne suure rasvasisaldusega purk kookospiima
* 1 suur kimp koriandrit (hakitud)

Valmistamine:

1. Marineeri lõhe. Sega kokku marinaadi koostisosad, lase lõhel istuda vähemalt 2h. Mida kauem, seda parem.
2. Pane koostisosad kihiti suurde potti — poti põhja pane natuke õli. Lisa kiht sibulat, siis kiht tükeldatud paprikat ja kiht viilutatud tomateid.
Kalatükid koos marinaadiga aseta kõige peale ja korda uut kihti — sibulad, paprika, tomatid.
3. Garneeri koriandri, kookospiima ja oliiviõliga (õli kohe mitu supilusikatäit), raputa peale soola ja pipart.
4. Hauta kaane all madalal kuumusel niiumbes 30 minutit kuni tund kuni juurviljad on küpsenud.

See retsept ei ole 100% õige nagu ma brasiillastelt tööl kuulsin. Retseptis peaks olema oliiviõli asemel palmiõli, sest just palmiõli pidi olema maitse puhul määrav.

Retsept siit: https://www.simplyrecipes.com/recipes/salmon_fish_stew_brazilian_style/

Tomatisupp tursaga

Suvemagusad tomatid koos õrna lihaga tursaga, seltsiks küüslauk, basiilik ja sortsuke valget veini – kooslus, mis küünib oma lihtsuses ja maitsetäiuses gurmeemaailma kõrgusteni.

Koostisosad

400 g Tursafilee
3 tk Küüslauguküüs
1 tk Hakitud tšillipipar
300 g Kirsstomatid
200 g Hästi küpsed tomatid
1 dl Valge vein
5 dl Köögivilja – või kalapuljong
Värske tüümian
Sool
Must pipar
Suhkur
Värske basiilik
Oliiviõli

Valmistamine

  1. Eemalda esmalt tomatitelt nahk. Selleks tee tomatitesse ristlõige ja aseta vili paarikümneks sekundiks keeva vee sisse. Tõsta välja, jahuta ja eemalda koor. Tükelda.
  2. Kuumuta poti põhjas oliiviõli ja hauta küüslauku ning tšillipipart keskmisel kuumusel õli sees paar minutit. Lisa tükeldatud kooritud tomatid, poolitatud kirsstomatid ja tüümian. Lisa vein ja lase sel veidi aurustuda. Kalla peale puljong, lase keema tõusta ning keeda siis vaiksel tulel umbes 15 minutit.
  3. Maitsesta suppi soola, pipra ja suhkruga. Lisa tükeldatud tursafilee ja kuumuta paar minutit, kuni kala on küps. Serveeri kohe. Lauale andes lisa värsket basiilikut ning paar keerdu musta pipart.

Retsept siit: https://toidutare.ohtuleht.ee/951459/tomatisupp-tursaga

Ploomikook

Koostisosad

  • 125 g rasvainet
  • 3 muna
  • 150g suhkrut
  • 0.5 sidrunikoort
  • 125 g jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • vormi määrimiseks võid ja riivsaia

Kate

  • 500 g ploome
  • 2 sl tuhksuhkrut
  • 30g mandleid

Valmistamine

  1. Või vahustada suhkruga, lisada ükshaaval munad, riivitud sidrunikoor ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud jahu.
  2. Purustatud mandlid raputada servadesse.
  3. Tainas panna määritud vormi.
  4. Ploomid puhastada, poolitada ja laduda tainale.
  5. Peale raputada tuhksuhkrut. Küpsetada 150 kraadi C juures 30-35 minutit.

Võib kasutada ka kuivatatud ploome. Sel juhul valmistada koogipõhi ja leotatud ploome keeta enne koogile asetamist mõni tund suhkrusiirupis. Jahtunud koogile võib määrida piimakreemi, seejärel asetada ploomid ja riivida peale sidrunikoort ja puistata mandliribasid.

Retsept siit.

Kukeseenerisoto

Kogus: neljale
Valmistusaeg: 20-40 min

Koostisosad:

  • 300 g kukeseen (värske)
  • 2 spl võid
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 dl viilutatud porrulauku
  • 4 dl risotoriisi
  • 2 dl valget veini (kuiv)
  • 1 l köögiviljapuljongit
  • 2 dl parmesani (riivitud) v. muu kõva juust
  • 0.25 tl musta pipart

Valmistamine

Lõika seened suuremateks tükkideks. Kuumuta neid paksupõhjalises kastrulis või pannil, kuni vedelik on aurustunud.

Lisa või, hakitud küüslauk ja porru, kuumuta segades mõni minut.

Pane juurde riis ja kuumuta taas segades mõni minut (kuni riis muutub läbipaistvaks). Vala juurde vein.

Kui see on riisi imendunud, lisa paar detsiliitrit puljongit ja sega läbi. Jätka vähehaaval leeme lisamist, kuni see on otsas.

Sega hulka riivitud Parmesan ja pipar. Soovi korral puista ka taldrikusse tõstetud valmisroale Parmesani.

NIPP: Kreemiselt mahlase risoto saad, kui segad roale hulka ka veidi maitsestamata toorjuustu.

Retsept siit.

Juusturullid

  • 25 g pärmi või 12 g kuivpärmi
  • 3 dl vett
  • 1 sl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
  • 1 tl soola
  • 7-8 dl jahu
  • 2 sl õli
  • 75 g riivitud juustu
  • võid (määrimiseks)

Kui kasutad kuivpärmi, siis pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele, lisa suhkur ja sool, sega kergelt. Vala hulka jahu ning sõtku tainast korralikult. Kõige lõpuks lisa tainale õli ning sõtku veel korraks läbi. Valmis tainale puista peale väheke jahu, kata rätikuga ning jäta tainas sooja kohta kerkima umbes tunniks.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks. Määri peale võid ning raputa üle riivitud juustuga (jäta natuke juustu hiljem peale raputamiseks). Rulli tainas lühemast otsast rulli (nii tulevad suuremad saiad). Lõika rull noaga 2-3cm paksuseks viiluks ning aseta ahjuplaadile. Pudista peale järele jäänud juust.

Küpseta 175 kraadi juures 2-25 minutit. Ahjust välja võttes pintselda saiad kergelt üle veega. Jäta rätiku alla jahtuma.

Retsept siit, aga muutsin seda, kui enda postituse tegin.

Kruubi-läätsesupp

Koostisosad:

  • 1.5 dl Odrakruubid
  • 1.5 dl Rohelised läätsed (või hernepoolikud)
  • 1 tk Suur sibul 
  • 2 tk Küüslauguküüs
  • 2 tk Sellerivars
  • Õli praadimiseks
  • 400 g Purustatud konservtomatid
  • 1 tl Prantsuse ürdisegu
  • 0.75 dl Aedvilja- või kanapuljong
  • 2 tk Suur porgand
  • 150 g Värksed või külmutatud suhkruherned
  • 250 g Suitsuvorst või – sink
  • 1 l Kuum vesi
  • Sool
  • Purustatud must pipar
  • 2 spl Soovi korral palsamiäädikas
  • 1 tl Soovi korral suhkur
  • 150 g Riivitud juust pealeraputamiseks

Valmistamine:

1. Loputa eraldi kruubid ja läätsed, jäta mõlemad vee sisse paisuma.

2. Tükelda sibul, küüslauk ja seller ning hauta poti põhjas kuumas õlis paar minutit, kuni sibul hakkab klaasjaks muutuma. Vala kruupidelt vesi ära ja tõsta potti, kuumuta segades koos köögiviljadega mõned minutid. Lisa tomatikonserv ja ürdisegu, sega ja kuumuta veel paar minutit. Vala juurde puljong, lase supil keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.

3. Vahepeal puhasta porgandid ja lõika õhukesteks kangideks või viiludeks. Tükelda hernekaunad. Lõika suitsuvorst või –liha tükikesteks.

4. Lisa supile porgandid, hernekaunad, pestud läätsed ja lihakraam. Aja uuesti keema, siis alanda kuumust ja lase supil tasasel tulel podiseda umbes 30 minutit või kuni läätsed hakkavad lagunema ja kruubid on pehmeks keenud. Keeda umbes liitri jagu vett ja lisa seda supile nii palju, kui paksu või vedelat suppi soovid.

5. Maitsesta supp soola ja purustatud musta pipraga, soovi korral ka palsamiäädika ja suhkruga. Jaga supp taldrikutesse, raputa ohtralt riivitud juustu peale, lase sellel veidi sulada ja serveeri.

Retsept siit.