Kohupiima marjakook

Põhi:

  • 100 g toasooja võid 
  • 85 g suhkrut (1 dl)
  • 1 suurt muna 
  • 175 g nisujahu (u 3 dl)
  • 0.5 tl küpsetuspulbrit 
  • 0.5 tl soola 

Kate: 

  • 400 kuni 470 g kohupiima 
  • 200 g hapukoort 
  • 85 g suhkrut (1 dl)
  • 3 suurt muna 
  • 1 tl vanillisuhkrut 
  • 200 g vaarikaid 
  • 100 g mustikaid 

Valmistamine:

Valmista kõigepealt põhi. Selleks pane või, suhkur, jahu+küpsetuspulber+sool köögikombaini ja töötle puruseks.

Lisa muna, sega veel veidi. Võta tainas köögikombaini kausist välja, suru ühtlaseks palliks ning seejärel suru kätega 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale ja umbes 3 cm ulatuses ka servadele. 

Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, suhkur, vanillsuhkur ja munad ühtlaseks (soovitavalt mikseriga, siis jääb tulemus kohevam).

Määri pool kohupiimakreemist koogivormi, siis laota peale vaarikad ja mustikad. Kata ülejäänud kohupiimakreemiga.

Küpseta 175-kraadises ahjus 45-50 minutit, kuni täidis on enam-vähem hüübinud ja pealt kergelt kuldne. 

Lase enne serveerimist täielikult jahtuda – siis on kooki parem serveerida.

Kommentaarid:

Hea, nii soojalt kui külmalt.

Retsept siit: http://margeretseptid.blogspot.com/2011/02/kohupiima-marjakook.html

Martsipanikook

Kogus: kaheksale kuni kümnele

Koostis:

  • 300 g haput õuna (kooritult-tükeldatult)
  • 100 g martsipani
  • 150 g suhkrut
  • 3 muna
  • 180 g nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl piima
  • 50 g sulatatud võid või
  • õli

Valmistamine:

Koori õunad, eemalda südamed ja seemnekojad ning lõika õunad õhukesteks viiludeks või pisemateks tükkideks.

Riivi või pudista martsipan kaussi, lisa suhkur ja munad ning vahusta ühtlaseks.

Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga, sega ettevaatlikult munamassi hulka. Lisa piim ja jahtunud sulavõi. Sega ühtlaseks.

Lao pooled õunatükid 24-25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale pool tainast, seejärel jälle õunad ning siis jälle tainas. Küpseta 180kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Panin 50g vähem suhkurt ja 50 g rohkem martsipani. Niiiii hea kook. Super.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/8515/Thredahlia-taevalik-martsipani-%C3%B5unakook

Šokolaadiruudud ehk brownied

Koostis:

  • 200 g võid
  • 200 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
  • 3 keskmise suurusega muna
  • 200 g suhkrut
  • 100 g nisujahu
  • 100 g hakitud kreeka pähkleid
  • 0,5 tl soola
  • 0,5 tl vanilliekstrakti

Valmistamine:

Vooderda 24×24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks.

Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

Issand kui head ja nätsked. Minu arvates üks parimaid brownie retsepte.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/5746/%C5%A0okolaadiruudud-brownies-

Totally chocolate chocolate chip cookies

Leidsin maailma kõige-kõige-kõige šokolaadisemate chocolate chip cookies retsepti ja … ma ei teagi, lihtsalt jumalik.

  • 125 grams dark chocolate (minimum 70% cocoa solids)
  • 150 grams plain flour
  • 30 grams cocoa powder (sieved)
  • 1 teaspoon bicarbonate of soda
  • ½ teaspoon salt
  • 125 grams soft butter
  • 75 grams soft light brown sugar
  • 50 grams white sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 large egg (cold from the fridge)
  • 350 grams dark chocolate chips (or semi sweet chocolate morsels)

Preheat the oven to 170°C/gas mark 3/325ºF. Melt the 125g / 4oz dark chocolate either in the microwave or in a heatproof dish over a pan of simmering water.

Put the flour, cocoa, bicarbonate of soda and salt into a bowl.

Cream the butter and sugars in another bowl. (I use my freestanding mixer, itself an odd source of comfort to me.) Add the melted chocolate and mix together.

Beat in the vanilla extract and cold egg, and then mix in the dry ingredients. Finally stir in the chocolate morsels or chips.

Scoop out 12 equal-sized mounds – an ice cream scoop and a palette knife are the best tools for the job – and place on a lined baking sheet about 6cm apart. Do not flatten them.

Cook for 18 minutes, testing with a cake tester to make sure it comes out semi-clean and not wet with cake batter. If you pierce a chocolate chip, try again.

Leave to cool slightly on the baking sheet for 4-5 minutes, then transfer them to a cooling rack to harden as they cool.

Retsept siit: http://www.nigella.com/recipes/view/totally-chocolate-chocolate-chip-cookies-29

Linguini fettucini, sidruni, tüümiani ja seentega

  • 225 grams chestnut mushrooms
  • 80 ml extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon maldon salt (or 1½ teaspoons table salt)
  • 1 small clove garlic (crushed)
  • zest and juice of 1 lemon
  • 4 sprigs fresh thyme (leaves stripped off)
  • 500 grams linguine
  • 1 bunch fresh parsley (chopped)
  • 2 – 3 tablespoons freshly grated parmesan cheese (or to taste)
  • freshly ground black pepper

Slice the mushrooms finely, and put in a large bowl with the oil, salt, crushed garlic, lemon juice and zest, and marvellously scented thyme leaves.

Cook the pasta according to packet instructions and drain loosely, retaining some water. Quickly put the drained pasta into the bowl with the mushroom mixture.

Toss everything together well, then add the chopped parsley, grated cheese and pepper to taste, before tossing again, and eat with joy in your heart.

Ma poleks elus arvanud, et lihtsad väikesed šampinjonid võivad olla nii-nii maitsvad ja krõmpsuvad. Mida tegin teisiti – tegin seenemarinaadi valmis, jätsin ~ pooleteiseks tunniks külmikusse. Aurutasin krevette, viskasin marinaadi sekka. Pärast praadisin kõik pannil läbi (vahet pole, et retsept nägi ette, et seened jäävad praadimata), lisasin törtsu vahukoort, et nii kuiv ei saaks + natuke valge veini äädikat. Ja ma pole nii maitsvat ja lihtsat toitu elus saanud.

Retsept siit: http://www.nigella.com/recipes/view/linguine-with-lemon-garlic-and-thyme-mushrooms-24

Toorjuustu šokolaadibrownied

Brownie-segu:

  • 85 g magedat võid väiksemate tükkidena
  • 115 g hakitud tumedat šokolaadi
  • 130 g suhkrut
  • 2 tk toasooja suurt muna
  • 70 g nisujahu
  • 1 sl kakaopulbrit
  • soola
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 80 g hakitud piimašokolaadi või chocolate chips tükikesi

Toorjuustukatte segu:

  • 200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 1 tk suurt munakollast
  • 75 g suhkrut
  • paar tilka vanilliekstrakti

Valmistamine:

Vooderda 23 cm koogivorm fooliumiga.

Sulata keskmise suurusega potis või ja šokolaad madalal tulel, sega ühtlaseks. Tõsta pott tulelt, klopi juurde suhkur ning seejärel munad.

Sega juurde jahu, kakaopulber, sool, seejärel vanilliekstrakt ning šokolaaditükid. Määri tainas ühtlase kihina ettevalmistatud koogivormi.

Klopi eraldi kausis toorjuust, munakollane, suhkur ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Tõsta toorjuustusegu lusikakaupa šokolaadisegule (David käsib kaheksa valget ‘plekki’ teha). Võta nüri nuga ning sega toorjuustusegu siiruviirulisena šokolaaditaina hulka.

Küpseta 180-kraadises ahjus 35 minutit, kuni koogi keskkoht just küpsenud tundub.

Lase jahtuda, siis tõsta koos fooliumiga vormist välja ning eemalda foolium.

Lõika brownie-koogid ruutudeks.

Ma ei saa aru miks on vaja fooliumi panna, kasutasin ikka küpsetuspaberit. Välja tulid megahead, kindlasti teen veel.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/9311#comments

Szechwan shrimp

Siintoodust piisab kahele.

  • 30 ml water
  • 15 ml ketchup
  • 8 ml soy sauce
  • 3 g cornstarch
  • 3 ml honey
  • 0.8 g crushed red pepper
  • 0.2 ground ginger
  • 8 ml vegetable oil
  • 15 g sliced green onions
  • 2 cloves garlic, minced
  • 170 g cooked shrimp, tails removed

In a bowl, stir together water, ketchup, soy sauce, cornstarch, honey, crushed red pepper, and ground ginger. Set aside.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Stir in green onions and garlic; cook 30 seconds. Stir in shrimp, and toss to coat with oil. Stir in sauce. Cook and stir until sauce is bubbly and thickened.

Minu arvates oleks vett võinud 2x rohkem panna, sest kastet jäi natukene väheseks. Ketšupi tegin ise ehk ostsin tavalisi tomateid ja tegin saumikseriga puruks (hoopis teine maitse tuli, ausalt). Ehtsat ingverijuurt panin ka sisse.

Sai superhea, polnud üldse vürtsikas ega midagi (kuigi kommentaarides oli öeldud, et on vürtsikas…). Igatahes – läheb kordamisele!

Retsept siit: http://allrecipes.com/Recipe/Szechwan-Shrimp/Detail.aspx?evt19=1&scale=2&ismetric=1

Vegetarian korma

Toodud kogustest piisab neljale.

  • 20 ml tablespoons vegetable oil
  • 1 small onion, diced
  • 2 g teaspoon minced fresh ginger root
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 potatoes, cubed
  • 4 carrots, cubed
  • 1 fresh jalapeno pepper, seeded and sliced
  • 25 g ground unsalted cashews
  • 1 (4 ounce) can tomato sauce
  • 10 g salt
  • 9 g curry powder
  • 150 g frozen green peas
  • 0.5 green bell pepper, chopped
  • 0.5 red bell pepper, chopped
  • 235 ml heavy cream
  • 1 bunch fresh cilantro for garnish
  1. Heat the oil in a skillet over medium heat. Stir in the onion, and cook until tender. Mix in ginger and garlic, and continue cooking 1 minute. Mix potatoes, carrots, jalapeno, cashews, and tomato sauce. Season with salt and curry powder. Cook and stir 10 minutes, or until potatoes are tender.
  2. Stir peas, green bell pepper, red bell pepper, and cream into the skillet. Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes. Garnish with cilantro to serve.

Retsept siit: http://allrecipes.com/Recipe/Vegetarian-Korma/Detail.aspx?evt19=1

Clafoutis

Kirsside asemel võib kasutada muid pehmeid marju ja luuvilju, nt aprikoose, ploome, virsikuid, põldmarju, mustsõstraid.

Kogus: kuuele

Koostis:

Valmistamine:

Määri ahjuvorm võiga. 

Puhasta kirsid kividest ja laota kirsid võitatud vormi (mulle meeldib nii, et vormi põhi oleks ikka üsna kaetud). 

Mõõda jahu ja suhkur suurde kaussi, sega läbi. 

Klopi teises kausis munad lahti, lisa piim ja vanilliekstrakt. Klopi ühtlaseks, siis kalla vähehaaval jahusegu hulka, viimast vispliga segades. Peaksid saama ühtlase ja üsna vedela taina. Kalla tainas kirssidele. 

Küpseta 180kraadise ahju keskosas umbes 40 minutit, kuni tainas on läbi küpsenud ja pealt kuldne. 

Lase veidike jahtuda, siis sõelu peale tuhksuhkrut ja serveeri soojalt. 

Retsept on Joanne Harrise & Fran Warde raamatust “The French Kitchen: A Cookbook”

Prantsuse kokad on lihtsalt geniaalsed. Nii-nii hea kook, kergesti tehtav, kerge maole ja oi kui mahlane. Tegin kirsside ja paari maasikaga, järgmine kord võiks proovida mustsõstardega.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/8305/Prantsuse-kirsivorm-e-clafoutis

Taignavaba spinatiquiche

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kausis 5 muna, 360 ml kohvi- või vahukoort, 250 g hakitud spinatit, peotäis kirsstomateid ja umbes 50 g fetajuustu. Natuke soolt, segada läbi. Vala segu küpsetusvormi (kasutasin 20 x 25 suurust vormi), näpista sisse mozzarellat. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Kui kasutad sügavkülmutatud spinatit, siis pressi sellest liigne vesi sõelas välja, muidu tuleb quiche liiga vesine.

Toodud kogustest jagub kuuele. 

Feta asemel kasutasin kodujuustu, juurde panin ka pool peotäit päikesekuivatatud tomateid (ma panen seda peaaegu igasse toitu…). Väga mõnna tuli, valmis kiirelt. Miinused: kerge kõhutäis, seega tuleks midagi kõrvale ka kindlasti valmistada. Siiski läheb kindlasti kordamisele!

Retsept siit: http://videomealsonline.com/en/portfolio-items/no-crust-spinach-quiche/