bataat

Maroko bataadi- ja läätsesupp

3 tablespoons olive oil
240 grams yellow onion (chopped)
1 large carrot (diced, 1/2 cup)
3 cloves garlic (minced, 1 Tbsp)
2 teaspoons fresh ginger (peeled and minced)
2 teaspoons ground cumin
1 teaspoon ground coriander
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon paprika
1 teaspoon ground cinnamon
1.42 liters vegetable broth (then more if desired)
411 grams petite diced tomatoes
454 grams sweet potato (peeled and diced into 1/2-inch cubes, 3 cups)
192 grams brown lentils (picked over and rinsed)
salt (to taste)
8 grams chopped fresh cilantro

Heat 2 Tbsp olive oil in a pot over medium-high heat.
Saute onion and carrot 4 minutes. Add garlic and ginger and saute 1 minute.
Add remaining 1 Tbsp olive oil and spices. Saute 1 minute.
Stir in vegetable broth, tomatoes, sweet potatoes and lentils.
Bring to a light boil, reduce heat and simmer until sweet potatoes have softened, about 25 minutes.
Stir in half the cilantro and serve with remainder.

Retsept siit: https://www.cookingclassy.com/moroccan-sweet-potato-lentil-soup/

Maguskartuli, kookospiima ja kardemoni supp

Portsjonid: 4-6

Koostisosad:

  • 3 rohelist kardemonikauna
  • 1 sibul
  • 600g bataati e maguskartulit
  • 4 cm-ne jupp ingverit
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 tl maapähkliõli
  • 1 x 400ml madala rasvasisaldusega kookospiima
  • 600ml juurvilja- või kanapuljongit
  • 1 sidrun
  • 100g beebispinatit

Purusta kardemonikaunad ja raputa seemned välja. Purusta seemned uhmris.

Puhasta ja haki sibul ja maguskartul, koori ja riivi peenelt ingver, puhasta ja purusta küüslauguküüned.

Kuumuta õli pannil madalal kuumusel, lisa sibul ja sõrmeotsa jagu meresoola. Prae kuni sibul on pehme ja klaasjas. Sega hulka maguskartul, ingver, küüslauguküüned ja purustatud kardemoniseemned. Prae 2 minutit, enne kui lisad kookospiima ja spinatilehed.

Lase 1-2 minutit kaane all podiseda, siis sega hulka puljong. Kata kaanega ja jäta uuesti 15 minutiks podisema. Tee supp saumikseriga püreeks, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.