dessert

Šokolaadivulkaan ehk šokolaadi-laavakook

Fantastiline ja ülimalt lihtne magustoit. Jätkub kuuele 🙂

Koostisosad:

  • 170 g tumedat šokolaadi
  • 150 g võid
  • 160 g suhkrut
  • 75 g nisujahu
  • 4 suurt muna
  • veidi kakaopulbrit

Määri väikesed keraamilised või klaasist portsjonivormid (nn ramekin-vormid, milles tehakse ka brüleekreemi, sufleed jm) hoolikalt võiga ja puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa veidi jahtunud sulašokolaadi-või segu ning vahusta mikseriga veel viis minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel kaks minutit. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse.

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit – mitte rohkem. Paljus oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust, küpsetusvormidest jm. Kui kardad, et mass jääb liiga vedel, küpseta pigem minut-paar rohkem – halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida näiteks kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Kummuta koogikesed taldrikule ja paku kohe. Peale võid raputada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vanillijäätis.

Retsept siit: http://www.naine24.ee/734466/sokolaadivulkaanid/

Karamellipirnid

Toodud kogustest piisab neljale. Sai imehea, kindlasti teen veel, kuna retsept on väga lihtne.

Valmistamine:

  • 4 tl rasva
  • 4 pirni
  • 60g pruuni suhkurt
  • supilusikatäis viskit
  • jäätist

Pane suuremat sorti pann tulele. Sulata pannil või, lisa puhastatud ja sektoriteks lõigatud pirnid pannile. Küpseta kuni pirnid on kuldpruunid, st ~5 minutit. Seejärel lisa pruun suhkur ning prae seni kuni suhkur hakkab karamellistuma, jälle ~5 minutit. Seejärel lisa viski ning küpseta veel 5 minutit.

Serveeri vaniljejäätisega.

Retseptis võib pirnid asendada nii virsikute, nektariinide, aprikooside kui ka ploomidega.

Kaloreid umbkaudu 282, rasva 12 g, proteiine 1 g, süsivesikuid 45 g, suhkurt 35g, kiudaineid 5.5 grammi, kolesterooli 30 mg.

Retsept siit: http://www.cookingchanneltv.com/recipes/chuck-hughes/caramelized-pears.html

Šokolaadibeseed

Šoklaadibesee:

  • 3 munavalget
  • 150 g tuhk- v peensuhkrut
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 2 tl kakaopulbrit

Mikserda munavalgeid kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lisa pidevalt mikserdades vähehaaval suhkur ja vahusta, kuni munavalgevahul tekivad jäigad tipud. Sega kokku kakaopulber ja kas riivitud v peenelt hakitud šokolaad ning lisa õrnalt spaatliga alt üles segades munavalgevahule. 

Tõsta munavalgevaht supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 140 kraadi juures u 40-50 minutit. Kui soovid ilusaid ühtlaseid beseesid, siis soovitan panna munavalgevahu pritskotti ja sellega teha sobivad “pätsikesed”.

Võta küpsenud ahjust ja tõsta restile jahtuma. Beseed on pealt krõbedad ja seest pehmed.

Nii-nii head.

Retsept siit: http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/11/sokolaadibeseed.html

Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga

Selle retseptiga on selline lugu, et ma ei ole veel leidnud sellest paremat biskviidiretsepti. Küpsetamisel soovitan kasutada talumune, mitte poemune. Miks? Olen selle retsepti järgi mitmel eri korral biskviiti küpsetanud, aga ilusaim, parim, kohevam ja kõige maitsvam tuli ta siis, kui kasutasin talumune. Ka värv on tugevam kollane.

Biskviit:

  • 4 suurt muna
  • 100 g suhkurt
  • 60 g nisujahu
  • 50 g kartulitärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

  • 2 dl 35 % rõõska koort
  • 1 sl suhkurt
  • 1 tl vanilliekstrakti või -suhkurt
  • 250 g kohupiima
  • 300-400 g maasikaid

Kaunistuseks tuhksuhkrut ja värsket münti

Esmalt valmista biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. Väga oluline on biskviiti mitte üle küpsetada, kuna siis on seda raskem rulli keerata. Pane puhas küpsetuspaberileht lauale, puista peale suhkrut. Kummuta ahjust võetud biskviit pahupidi puhtale paberile. Eemalda paber, aseta biskviit tagasi ja keera kohe rulli, nii et lauale pandud puhas paber jääb rulli voltide vahele. Lase jahtuda.

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor, suhkur ja vanill pehmeks vahuks, sega juurde kohupiim. Määri kohupiimakreem jahtunud biksviidile. Laota peale tükeldatud maasikad.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/9425

Mõnusad šokolaadimuffinid

Tuleb ~12 tk.

Koostis:

  • 2 muna;
  • 125 g fariinsuhkurt;
  • 135g nisujahu;
  • 3 sl naturaalset kakaopulbrit;
  • 1 tl küpsetuspulbrit;
  • 2 tl vanillisuhkrut;
  • 150 g maitsestamata jogurtit või hapukoort;
  • 50g sulatatud võid;
  • 100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine: 

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud või ja kuivained. Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad. jaota tainas muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Väga-väga mõnusad muffinid. Seest pehme, väljast kergelt krõbe. Nämmmmm.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/10003

Tiramisu

Tuli siis isu teha tiramisud ja retsepti leidsin Delfist.

Vaja läheb:

  • 200g Lady’s Fingers küpsiseid
  • 250g mascarponet (toasoe)
  • 200g toorjuustu (toasoe)
  • 5sl suhkrut
  • 1 suur tass kanget kohvi
  • 6 muna
  • kakaod (naturaalne)

Valmista kreem – selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3 spl suhkruga, kuni suhkur lahustub. Lisa munakollastele toasoe mascarpone ja toorjuust. Sega ühlaselt läbi, et ei jääks tükke. Seejärel vahusta munavalgeid (enne pese mikser hoolikalt puhtaks), vahepeal lisa 2 spl suhkrut ning vahusta VÄGA tugevaks vahuks (kindlasti teha seda kausis mis ei ole plastmassist. Plastmass sisaldab rasvu mis takistavad munavalge ehk valgu vahustumist). Tõsta munavalgevaht munakollase vahu sisse ning sega õrnalt kuid ühtlaselt läbi. Kasta biskviitküpsised ükshaaval kiiresti kohvi sisse (võib ka vaid ühelt poolt niisutada, muidu võib liiga vesine tulla) ning lao esimene kiht. Tõsta esimesele kihile pool mascarpone kreemist. Raputa peale rohkelt kakaod. Niisuta uuesti küpsiseid kohvis, kuid seekord lao küpsised teistpidi ehk risti. Tõsta teisele kihile ülejäänud kreem ning raputa peale kakaod. Tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

NB! Siit retseptist on ilmselgelt välja jäänud amaretto liköör, nii et ärge seda unustage!

Classic chocolate mousse e klassikaline šokolaadivaht

Koostisosad:

  • 190 ml vahukoort
  • 4 suurt munakollast
  • 50 ml toatemperatuuril espressot
  • 3 tl suhkurt
  • 1/8 tl soola
  • 170 g 60-72%-list šokolaadi
  • 2 suurt munavalget
  1. Vahusta 100 ml vahukoort keskmise suurusega kausis seni kuni saad vispli tõstmisel kõvad tipud. Kata ja pane külmikusse.;
  2. Pane kaussi kokku munakollased, espresso, sool ja 2 tl suhkurt. Aseta veevanni kohale, aga ära pane kaussi vee vastu. Sega pidevalt umbes minut, kuni segu on värvuselt heledam ja kahekordse paksusega. Kui sul juhtub olema köögitermomeeter, hoia segu veevanni kohal 160 kraadi juures umbes minut.;
  3. Võta kauss veevanni kohalt ära, lisa šokolaad ja sega kuni kõik on sulanud ja ühtlane. Jäta jahtuma kuni segu on toatemperatuuril.;
  4. Vahusta munavalged, lisa 1 tl suhkurt. Tõsta kiirust ja vahusta kuni tekivad kõvad tipud.;
  5. Lisa munavalged jahtunud šokolaadisegule kahes osas. Lisa juurde vahukoor ja sega kõik läbi.;
  6. Jaota segu ramekinvormidesse, jahuta külmikus ~2 tundi.;
  7. Enne serveerimist vahusta ülejäänud 90 ml vahukoort, kaunista sellega šokolaadivaht.

Soovi korral võid šokolaadivahu ka päev varem valmis teha, aga sellisel juhul lase enne serveerimist 10 minutit toatemperatuuril soojeneda.

Retsept siit: http://www.bonappetit.com/recipe/classic-chocolate-mousse