india

Dal makhani

  • 140 g urad dali
  • 40 g rajmat ehk kidney ube
  • 750 ml vett
  • keskmise suurusega sibuk
  • 1 või 2 rohelist tšillikauna
  • 2 tl ingveri- ja küüslaugupastat või 6-7 küüslauguküünt ja 2.5 cm jagu ingverit mis on püreeks ehtud
  • 2 suurt tomatit või 200g tomatipüreed
  • 0.5 tl vürtsköömneid
  • 2-3 tk nelki
  • 2-3 rohelise kardemoni kauna
  • 1 must kardemonikaun
  • 2.5 cm kaneelikoort
  • 1 loorberileht
  • 0.5 tl punase tšilli pulbrit
  • 2-3 näpuotsa jagu jahvatatud muskaatpähklit
  • 80 ml madala rasvasisaldusega koort
  • 0.25 tl kuivatatud lambaläätse pulbrit
  • 3 spl võid
  • soola

Valmistamine:

  1. Leota mungoad ja kidney oad üleöö vees. Pärast leotamist loputa nad üle.
  2. Pane vesi potis keema ja lisa mungoad koos teiste ubadega. Keeda pehmeks.
  3. Blenderis või köögikombainis tee puruks tomatit. Pane kõrvale.
  4. Võta eraldi pann, viska sinna 3 spl võid.
  5. Lisa vürtsid (vürtsköömned, nelk, kardemonid, kaneel, loorberileht.
  6. Prae kuni vürtsid lõhnavad tugevalt
  7. Siis lisa peeneks hakitud sibul
  8. Prae ja sega sibulaid madalal kuumusel kuni nad on helekuldsed
  9. Siis lisa ingveri-küüslaugupasta.
  10. Lisa hakitud rohelised tšillikaunad, lisa tomatipüree.
  11. Lisa 0.5 tl punase tšilli pulbrit ja 2-3 näpuotsatäit jahvatatud muskaatpähklit
  12. Sega hästi läbi ja lase sellel segul madalal kuumusel praadida kuni näed, et võirasv hakkab äärtest välja tulema.
  13. Siis lisa keedetud oad koos veega. Võid veel puljongikuubiku juurde panna kui vajadus on.
  14. Lase podiseda madalal kuumusel. Kui see segu on piisavalt paksenenud, lisa koor.
  15. Valmis! Head isu.

Retsept siit: https://www.vegrecipesofindia.com/dal-makhani-restaurant-style-recipe/

Vegetarian korma

Toodud kogustest piisab neljale.

  • 20 ml tablespoons vegetable oil
  • 1 small onion, diced
  • 2 g teaspoon minced fresh ginger root
  • 4 cloves garlic, minced
  • 2 potatoes, cubed
  • 4 carrots, cubed
  • 1 fresh jalapeno pepper, seeded and sliced
  • 25 g ground unsalted cashews
  • 1 (4 ounce) can tomato sauce
  • 10 g salt
  • 9 g curry powder
  • 150 g frozen green peas
  • 0.5 green bell pepper, chopped
  • 0.5 red bell pepper, chopped
  • 235 ml heavy cream
  • 1 bunch fresh cilantro for garnish
  1. Heat the oil in a skillet over medium heat. Stir in the onion, and cook until tender. Mix in ginger and garlic, and continue cooking 1 minute. Mix potatoes, carrots, jalapeno, cashews, and tomato sauce. Season with salt and curry powder. Cook and stir 10 minutes, or until potatoes are tender.
  2. Stir peas, green bell pepper, red bell pepper, and cream into the skillet. Reduce heat to low, cover, and simmer 10 minutes. Garnish with cilantro to serve.

Retsept siit: http://allrecipes.com/Recipe/Vegetarian-Korma/Detail.aspx?evt19=1