juust

Kukeseenerisoto

Kogus: neljale
Valmistusaeg: 20-40 min

Koostisosad:

  • 300 g kukeseen (värske)
  • 2 spl võid
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 dl viilutatud porrulauku
  • 4 dl risotoriisi
  • 2 dl valget veini (kuiv)
  • 1 l köögiviljapuljongit
  • 2 dl parmesani (riivitud) v. muu kõva juust
  • 0.25 tl musta pipart

Valmistamine

Lõika seened suuremateks tükkideks. Kuumuta neid paksupõhjalises kastrulis või pannil, kuni vedelik on aurustunud.

Lisa või, hakitud küüslauk ja porru, kuumuta segades mõni minut.

Pane juurde riis ja kuumuta taas segades mõni minut (kuni riis muutub läbipaistvaks). Vala juurde vein.

Kui see on riisi imendunud, lisa paar detsiliitrit puljongit ja sega läbi. Jätka vähehaaval leeme lisamist, kuni see on otsas.

Sega hulka riivitud Parmesan ja pipar. Soovi korral puista ka taldrikusse tõstetud valmisroale Parmesani.

NIPP: Kreemiselt mahlase risoto saad, kui segad roale hulka ka veidi maitsestamata toorjuustu.

Retsept siit.

Juusturullid

  • 25 g pärmi või 12 g kuivpärmi
  • 3 dl vett
  • 1 sl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
  • 1 tl soola
  • 7-8 dl jahu
  • 2 sl õli
  • 75 g riivitud juustu
  • võid (määrimiseks)

Kui kasutad kuivpärmi, siis pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele, lisa suhkur ja sool, sega kergelt. Vala hulka jahu ning sõtku tainast korralikult. Kõige lõpuks lisa tainale õli ning sõtku veel korraks läbi. Valmis tainale puista peale väheke jahu, kata rätikuga ning jäta tainas sooja kohta kerkima umbes tunniks.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks. Määri peale võid ning raputa üle riivitud juustuga (jäta natuke juustu hiljem peale raputamiseks). Rulli tainas lühemast otsast rulli (nii tulevad suuremad saiad). Lõika rull noaga 2-3cm paksuseks viiluks ning aseta ahjuplaadile. Pudista peale järele jäänud juust.

Küpseta 175 kraadi juures 2-25 minutit. Ahjust välja võttes pintselda saiad kergelt üle veega. Jäta rätiku alla jahtuma.

Retsept siit, aga muutsin seda, kui enda postituse tegin.

Kruubi-läätsesupp

Koostisosad:

  • 1.5 dl Odrakruubid
  • 1.5 dl Rohelised läätsed (või hernepoolikud)
  • 1 tk Suur sibul 
  • 2 tk Küüslauguküüs
  • 2 tk Sellerivars
  • Õli praadimiseks
  • 400 g Purustatud konservtomatid
  • 1 tl Prantsuse ürdisegu
  • 0.75 dl Aedvilja- või kanapuljong
  • 2 tk Suur porgand
  • 150 g Värksed või külmutatud suhkruherned
  • 250 g Suitsuvorst või – sink
  • 1 l Kuum vesi
  • Sool
  • Purustatud must pipar
  • 2 spl Soovi korral palsamiäädikas
  • 1 tl Soovi korral suhkur
  • 150 g Riivitud juust pealeraputamiseks

Valmistamine:

1. Loputa eraldi kruubid ja läätsed, jäta mõlemad vee sisse paisuma.

2. Tükelda sibul, küüslauk ja seller ning hauta poti põhjas kuumas õlis paar minutit, kuni sibul hakkab klaasjaks muutuma. Vala kruupidelt vesi ära ja tõsta potti, kuumuta segades koos köögiviljadega mõned minutid. Lisa tomatikonserv ja ürdisegu, sega ja kuumuta veel paar minutit. Vala juurde puljong, lase supil keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.

3. Vahepeal puhasta porgandid ja lõika õhukesteks kangideks või viiludeks. Tükelda hernekaunad. Lõika suitsuvorst või –liha tükikesteks.

4. Lisa supile porgandid, hernekaunad, pestud läätsed ja lihakraam. Aja uuesti keema, siis alanda kuumust ja lase supil tasasel tulel podiseda umbes 30 minutit või kuni läätsed hakkavad lagunema ja kruubid on pehmeks keenud. Keeda umbes liitri jagu vett ja lisa seda supile nii palju, kui paksu või vedelat suppi soovid.

5. Maitsesta supp soola ja purustatud musta pipraga, soovi korral ka palsamiäädika ja suhkruga. Jaga supp taldrikutesse, raputa ohtralt riivitud juustu peale, lase sellel veidi sulada ja serveeri.

Retsept siit.

Cannellonid spinati ja ricottaga

Cannelloni on torujas pastatoode, mis täidetakse ning küpsetatakse ahjus. Siin on täidiseks ricotta ja spinat, peale läheb juustukaste.

Kogus: neljale

Koostis:

  • 1 sl päevalilleõli
  • 1 tk peenestatud sibulat
  • 250 g külmutatud spinatit (sulata ja nõruta hoolega)
  • 250 g Tesco ricotta juustu
  • riivitud muskaatpähklit
  • 8 tk suurt cannelloni pastatoru

Juustukaste:

  • 50 g väherasvast margariini
  • 50 g nisujahu
  • 6 dl väherasvast piima
  • 50 g riivitud väherasvast tšeddari juustu
  • 25 g riivitud parmesani

Valmistamine:

Kuumuta õli pannil ja hauta selles hakitud sibulat 2 minutit.

Pane sibul koos spinati, muskaatpähkli ja ricottaga suurde kaussi. Maitsesta soola ja pipraga.

Suru segu teelusika abil cannelloni torudesse, nii et torud oleksid täidetud.

Laota täidetud pastatorud üksteise kõrvale suurde ahjuvormi.

Pane margariin, jahu ja piim potti ning kuumuta pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Lisa riivitud juust ja sega. Kalla saadud kaste pastatorudele.

Puista peale riivitud parmesani juustu.

Küpseta 190-kraadise ahju keskosas 30-35 minutit.

NB! Kui cannelloni torusid ei ole, siis võib kergelt keedetud lasanjeplaadid torru keerata!

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/2451/Kannelloonid-ricotta-ja-spinatiga

Lõhepasta

Sai ekstra hea, retsept kaasblogijalt Ragnelt.

  • 225 g penne-pastat
  • 250 g lõhefileed
  • 1 sl majoneesi
  • 1 sl hapukoort
  • soola, pipart
  • 2 dl rõõska koort (35%)
  • 100 g toorjuustu, toasooja
  • 2-3 sl riivitud parmesani
  • 2-3 tl sojakastet
  • 2 tl hapukoort
  • 1 sl värskelt hakitud tilli
  • soola, pipart

Peale: riivitud parmesan

Keeda pastat soolaga maitsestatud vees minutike vähem, kui pakendil soovitatud aeg. Samal ajal hõõru soola ja pipraga kokku lõhe tük(id)k. Seejärel määri ümbertringi majoneesi ja hapukoorega. Paki lõhe fooliumisse ning küpseta 175 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Kastme valmistamiseks kuumuta potis keskmisel kuumusel rõõsk koor. Sega omavahel toorjuust, parmesan, soja ja hapukoor ning lisa potti koore juurde. Kuumuta segades seni, kuni toorjuustusegu sulab ning lisa hakitud till.

Nõruta valmiskeedetud pasta ning sega kokku toorjuustukastmega, maitsesta soola ja pipraga. Sega sisse valmisküpsetatud ning väiksemateks tükkideks lõigatud lõhetükid. Serveeri koos riivitid parmesani ja salatilehtedega.

Retsept siit: http://kokkama.blogspot.com/2012/01/eriti-hea-lohepasta.html#more

Suvikõrvitsa lasanje

See oli imehea toit, retsept on äärmiselt lihtne. Lisasin omalt poolt juurde peotäie-poolteist päikesekuivatatud tomateid. Kindlasti teen seda veel.

Kogus: kolmele kuni neljale

Koostis:

Valmistamine:

Kuumuta suurel pannil lusikatäis õli. Lisa jämedalt riivitud suvikõrvits, hakitud küüslauk ning tšillihelbed, maitsesta soolaga. Prae aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvits pehmeneb. Võta pann tulelt, sega juurde hakitud basiilik ja riivitud parmesan, maitsesta soola-pipraga. Sega juurde ricotta.

Võta väiksem ahjuvorm (ca 25×35 cm) ning laota põhjale kolmandiks suvikõrvitsasegust. Sellele määri veerand tomatikastet ning laota peale kiht lasanjeplaate. Korda, nii et saaksid kaks kihti lasanjeplaate. Pealmise kihi peale laota ülejäänud suvikõrvitsasegu ning alles jäänud (ehk siis pool) tomatikastmest.

Riivi peale rohkelt parmesani.

Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni roog on läbi küpsenud ja “mulksub”.

Lase enne serveerimist veidi jahtuda – siis on lasanjet kergem portsjoniteks lõigata.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/10206

Taignavaba spinatiquiche

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kausis 5 muna, 360 ml kohvi- või vahukoort, 250 g hakitud spinatit, peotäis kirsstomateid ja umbes 50 g fetajuustu. Natuke soolt, segada läbi. Vala segu küpsetusvormi (kasutasin 20 x 25 suurust vormi), näpista sisse mozzarellat. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Kui kasutad sügavkülmutatud spinatit, siis pressi sellest liigne vesi sõelas välja, muidu tuleb quiche liiga vesine.

Toodud kogustest jagub kuuele. 

Feta asemel kasutasin kodujuustu, juurde panin ka pool peotäit päikesekuivatatud tomateid (ma panen seda peaaegu igasse toitu…). Väga mõnna tuli, valmis kiirelt. Miinused: kerge kõhutäis, seega tuleks midagi kõrvale ka kindlasti valmistada. Siiski läheb kindlasti kordamisele!

Retsept siit: http://videomealsonline.com/en/portfolio-items/no-crust-spinach-quiche/

Parmesani-suvikõrvitsapirukas

Kogus: kuuele kuni kümnele

Koostis: 

  • 500 g pärmi-lehttainast
  • 500 g suvikõrvitsat
  • 2 küüslauguküünt
  • oliiviõli
  • soola ja musta pipart
  • 150 g maitsestamata toorjuustu
  • 75-100 g riivitud parmesani

Lõika suvikõrvits õhukesteks viiludeks. Pane kaussi, lisa hakitud küüslauk ja sorts oliiviõli, maitsesta julgelt soola ja pipraga. Sega käte abil õrnalt läbi ja lase kümmekond minutit maitsestuda.

Rulli pärmi-lehttainas veidi õhemaks ja tõsta ahjuplaadile. Tee tainaservadele noaga umbes 1-1.5 cm kaugusele servast kerge sisselõige. Sega toorjuust umbes poole riivitud parmesaniga, määri juustusegu ühtlaselt tainale, sisselõikest sissepoole. Laota suvikõrvitsaviilud juustuseguga kaetud tainaosale nii, et suvikõrvitsaviilud oleksid kenasti kohakuti. Küpseta 200 kraadises ahjus 15 minutit. Siis puista peale veel riivitud parmesani ja küpseta veel 15 minutit.

Super! Fantastiline. Läheb kordamisele.

Retsept siit:  http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/11408/Parmesani-suvik%C3%B5rvitsapirukas

Põhjata suvikõrvitsapirukas

Viimasel ajal muust ei postita kui suvikõrvitsast, aga see on nii paganama hea asi! Järgnev on ülisuperhea ja kiiresti valmiv suvikõrvitsapirukas. Selle kõrvale sobib värske salat superhästi.

Koostis:

  • Kilo suvikõrvitsat
  • 1 sibul
  • 50 g riivjuustu
  • 4 muna
  • 2 dl jahu
  • 1 dl õli
  • 1.5 tl soola
  • 0.5 tl musta pipart

Lõika suvikõrvits peenteks viiludeks, haki sibul. Klopi munad lahti, lisa õli, jahu ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kokku sibula ja suvikõrvitsaga. Kalla ahjuvormi ja küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit

Mulle meeldib kui pirukad on parajalt juustused, seega panin umbes 75g juustu. Kõik muu jätsin samaks ja see oli fantastiline.

Retsept siit: http://toidutare.ee/k%C3%B6%C3%B6giviljatoidud/lihata/EFF4/P%C3%B5hjata%20suvik%C3%B5rvitsapirukas