kidney oad

Chilli sin carne ehk chilli ilma lihata

  • 2 spl oliiviõli
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 suur punane sibul, peeneks hakitud
  • 2 sellerivart, peeneks hakitud
  • 2 keskmise suurusega porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
  • 2 paprikat, hakitud
  • 1 tl jahvatatud vürtsköömneid
  • 1 tl tšillipulbrit
  • soola ja pipart
  • 800 g tomatipüreed (purgis)
  • 400 g nõrutatud kidney ube
  • 100 g poolitatud punaseid läätsesid
  • 400 g sojahakkliha
  • 250 ml puljongit
  1. Kuumuta oliiviõli suurel pannil
  2. Prae küüslauk, sibul, seller, porgandid ja paprika keskmisel kuumusel kuni pehmed.
  3. Lisa vürtsköömned, tšillipulber, sool ja pipar ning sega läbi.
  4. Sega hulka tomatipüree, kidney oad, läätsed, sojahakkliha ja puljong.
  5. Lase 25 minutit podiseda
  6. Serveeri basmatiriisiga, värske koriandri ja törtsu laimimahlaga.

Retsept siit: http://wallflowerkitchen.com/easy-vegan-chilli-con-carne/

Dal makhani

  • 140 g urad dali
  • 40 g rajmat ehk kidney ube
  • 750 ml vett
  • keskmise suurusega sibuk
  • 1 või 2 rohelist tšillikauna
  • 2 tl ingveri- ja küüslaugupastat või 6-7 küüslauguküünt ja 2.5 cm jagu ingverit mis on püreeks ehtud
  • 2 suurt tomatit või 200g tomatipüreed
  • 0.5 tl vürtsköömneid
  • 2-3 tk nelki
  • 2-3 rohelise kardemoni kauna
  • 1 must kardemonikaun
  • 2.5 cm kaneelikoort
  • 1 loorberileht
  • 0.5 tl punase tšilli pulbrit
  • 2-3 näpuotsa jagu jahvatatud muskaatpähklit
  • 80 ml madala rasvasisaldusega koort
  • 0.25 tl kuivatatud lambaläätse pulbrit
  • 3 spl võid
  • soola

Valmistamine:

  1. Leota mungoad ja kidney oad üleöö vees. Pärast leotamist loputa nad üle.
  2. Pane vesi potis keema ja lisa mungoad koos teiste ubadega. Keeda pehmeks.
  3. Blenderis või köögikombainis tee puruks tomatit. Pane kõrvale.
  4. Võta eraldi pann, viska sinna 3 spl võid.
  5. Lisa vürtsid (vürtsköömned, nelk, kardemonid, kaneel, loorberileht.
  6. Prae kuni vürtsid lõhnavad tugevalt
  7. Siis lisa peeneks hakitud sibul
  8. Prae ja sega sibulaid madalal kuumusel kuni nad on helekuldsed
  9. Siis lisa ingveri-küüslaugupasta.
  10. Lisa hakitud rohelised tšillikaunad, lisa tomatipüree.
  11. Lisa 0.5 tl punase tšilli pulbrit ja 2-3 näpuotsatäit jahvatatud muskaatpähklit
  12. Sega hästi läbi ja lase sellel segul madalal kuumusel praadida kuni näed, et võirasv hakkab äärtest välja tulema.
  13. Siis lisa keedetud oad koos veega. Võid veel puljongikuubiku juurde panna kui vajadus on.
  14. Lase podiseda madalal kuumusel. Kui see segu on piisavalt paksenenud, lisa koor.
  15. Valmis! Head isu.

Retsept siit: https://www.vegrecipesofindia.com/dal-makhani-restaurant-style-recipe/