krevetid

Tai kookosekarri nuudlisupp (khao soi)

Antud kogustest jagub 4-le inimesele.

  • 114 g riisinuudleid
  • 1 spl kookos/pähkli/oliiviõli
  • 1 suur jämedalt hakitud šalottsibul
  • 2 spl hakitud sidrunheina
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 spl tai punase karri pastat
  • 0.5 tl kurkumit
  • näpuotsatäis kardemoni
  • 400 ml purk kookospiima
  • 236 ml kanapuljongit
  • 4-6 kahvri laimi lehte
  • 1 õhukeselt viilutatud punane paprika
  • 2 spl kalakastet
  • 2 spl sojakastet
  • 2 spl pruuni suhkurt
  • 1 spl tšillist küüslaugukastet (Sambal Olek)
  • 226-340 g kooritud krevette
  • 1 laim
  • koriandrit, basiilikut, laimiviilu garneeringuks

Valmistamine:

Pane nuudlid madalasse kaussi, keeda ära piisavalt vett, et kataks nuudlid vaevu. Haki sibul, küüslauk, sidrunhein, punane paprika. Kuumuta keskmise suurusega potis õli, lisa sibul ja sidrunhein. Prae kuni kuldne (u 3 min). Lisa küüslauk, prae 1-2 minutit. Lisa punase karri pasta. Prae 1-2 minutit. Lisa kookospiim, kanapuljong ja laimilehed, lase madalal kuumusel keema. Kui keeb juba vaikselt, lisa paprika, kalakaste, suhkur, sojakaste ja tšilline küüslaugukaste. Lisa krevetid ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa heldelt laimimahla. Nõruta nuudlid. Kui serveerid suppi koheselt, siis viska nuudlid portsjonina kaussi ja lisa kastet.

Retsept siit: https://www.feastingathome.com/thai-coconut-noodle-soup-khao-soi/

Szechwan shrimp

Siintoodust piisab kahele.

  • 30 ml water
  • 15 ml ketchup
  • 8 ml soy sauce
  • 3 g cornstarch
  • 3 ml honey
  • 0.8 g crushed red pepper
  • 0.2 ground ginger
  • 8 ml vegetable oil
  • 15 g sliced green onions
  • 2 cloves garlic, minced
  • 170 g cooked shrimp, tails removed

In a bowl, stir together water, ketchup, soy sauce, cornstarch, honey, crushed red pepper, and ground ginger. Set aside.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Stir in green onions and garlic; cook 30 seconds. Stir in shrimp, and toss to coat with oil. Stir in sauce. Cook and stir until sauce is bubbly and thickened.

Minu arvates oleks vett võinud 2x rohkem panna, sest kastet jäi natukene väheseks. Ketšupi tegin ise ehk ostsin tavalisi tomateid ja tegin saumikseriga puruks (hoopis teine maitse tuli, ausalt). Ehtsat ingverijuurt panin ka sisse.

Sai superhea, polnud üldse vürtsikas ega midagi (kuigi kommentaarides oli öeldud, et on vürtsikas…). Igatahes – läheb kordamisele!

Retsept siit: http://allrecipes.com/Recipe/Szechwan-Shrimp/Detail.aspx?evt19=1&scale=2&ismetric=1

Mehhikopärane krevetirisoto

Toodud kogustest piisab neljale.

  • 200g riisi (võib kasutada nii tavalist kui ka risotoriisi);
  • 200g puhastatud krevette;
  • 3 šalottsibulat;
  • 40g võid;
  • 10 cl vahukoort;
  • 40g parmesani;
  • puljongit;
  • soola, pipart
  1. Pane vesi keema, keenud vesi pane eraldi mensuuri või kaussi, lisa sellele puljongikuubik.
  2. Tükelda šalottsibulad, pruunista hästi natuke.
  3. Lisa sibulatele riis, sega läbi.
  4. Tõsta 2 kulbitäit puljongit riisile. Kui riis on selle sisse imanud, tõsta jälle 2 kulbitäit puljongit. Korda kuni puljong on otsas ja riis pehme.
  5. Kui riis on valmis, lisa 10 cl vahukoort ja parmesani. Sega läbi, lisa soola ja pipart, sega jälle läbi.
  6. Prae krevette kiirelt õlis. Serveeri koos risotoga.

Algretseptis oli toodud 400g riisi ja 400g krevette ja öeldud, et jagub neljale. Minu arvates sööksid need neli inimest seda risotot paar päeva… 200g riisist on küll ja küll.

Ühesõnaga… Minule meeldis see risoto väga, mõnus kreemine sai. Küll aga jäi see natuke õhukeseks ja seepärast lisasin omalt poolt pool jämedalt riivitud zucchinit ja praetud spinatit. Hoopis mõnusam.

Retsept siit: www.cuisineaz.com/recettes/risotto-mexicain-aux-crevettes-60136.aspx