lõhe

Vürtsikas tai kalakarri

3-4 kaffir laimilehte
120 ml bambusevõrseid
120 ml vett
400 ml kookospiima
2+ spl punase karri pastat
150 g lõhe
2 spl kalakastet
3-4 tl suhkurt
32 g basiilikulehti
43 g paprikat

Pane pannile õli, lisa karripasta. Prae seda madalal kuumusel. Lisa pool kookospiimast. Lase madalal kuumusel keema. Lisa kala. Lase podiseda. Lisa vesi, las podiseb umbes 10 min madalal kuumusel. Lisa suhkur, kalakaste. Lisa ülejäänud kookospiim. Lisa bambusvõrsed, paprika. Lase keema jälle, lisa basiilikulehed.

Retsept siit: https://www.youtube.com/watch?v=oNyfdyttk6A

Moqueca ehk Brasiilia kalahautis kookospiimaga

Koostisosad:

Marinaad:

* Pool pesa küüslauku – hakitud
* 2 spl värsket laimimahla
* 3/4 tl jämedat soola
* 1 spl maguspaprikat
* 2.5 tl jahvatatud köömneid
* 1.5 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Ülejäänud koostisosad:

* 700 kuni 900g lõhefileed, mis on tükeldatud suupärasteks ampsudeks
* extra virgin oliiviõli
* 2 keskmist sibulat
* 1 suur roheline paprika (tükeldatud)
* 2 keskmist tomatit (viilutatud)
* soola ja värskelt jahvatatud must pipar
* 1 x 400 ml-ne suure rasvasisaldusega purk kookospiima
* 1 suur kimp koriandrit (hakitud)

Valmistamine:

1. Marineeri lõhe. Sega kokku marinaadi koostisosad, lase lõhel istuda vähemalt 2h. Mida kauem, seda parem.
2. Pane koostisosad kihiti suurde potti — poti põhja pane natuke õli. Lisa kiht sibulat, siis kiht tükeldatud paprikat ja kiht viilutatud tomateid.
Kalatükid koos marinaadiga aseta kõige peale ja korda uut kihti — sibulad, paprika, tomatid.
3. Garneeri koriandri, kookospiima ja oliiviõliga (õli kohe mitu supilusikatäit), raputa peale soola ja pipart.
4. Hauta kaane all madalal kuumusel niiumbes 30 minutit kuni tund kuni juurviljad on küpsenud.

See retsept ei ole 100% õige nagu ma brasiillastelt tööl kuulsin. Retseptis peaks olema oliiviõli asemel palmiõli, sest just palmiõli pidi olema maitse puhul määrav.

Retsept siit: https://www.simplyrecipes.com/recipes/salmon_fish_stew_brazilian_style/

Lõhepasta

Sai ekstra hea, retsept kaasblogijalt Ragnelt.

  • 225 g penne-pastat
  • 250 g lõhefileed
  • 1 sl majoneesi
  • 1 sl hapukoort
  • soola, pipart
  • 2 dl rõõska koort (35%)
  • 100 g toorjuustu, toasooja
  • 2-3 sl riivitud parmesani
  • 2-3 tl sojakastet
  • 2 tl hapukoort
  • 1 sl värskelt hakitud tilli
  • soola, pipart

Peale: riivitud parmesan

Keeda pastat soolaga maitsestatud vees minutike vähem, kui pakendil soovitatud aeg. Samal ajal hõõru soola ja pipraga kokku lõhe tük(id)k. Seejärel määri ümbertringi majoneesi ja hapukoorega. Paki lõhe fooliumisse ning küpseta 175 kraadi juures ca 20-25 minutit.

Kastme valmistamiseks kuumuta potis keskmisel kuumusel rõõsk koor. Sega omavahel toorjuust, parmesan, soja ja hapukoor ning lisa potti koore juurde. Kuumuta segades seni, kuni toorjuustusegu sulab ning lisa hakitud till.

Nõruta valmiskeedetud pasta ning sega kokku toorjuustukastmega, maitsesta soola ja pipraga. Sega sisse valmisküpsetatud ning väiksemateks tükkideks lõigatud lõhetükid. Serveeri koos riivitid parmesani ja salatilehtedega.

Retsept siit: http://kokkama.blogspot.com/2012/01/eriti-hea-lohepasta.html#more

Ahjulõhe apteegitilli ja kirsstomatitega

See on fantastiline retsept, kõik valmis ülimalt kiirelt ja sai väga nämm. Mina panin sellele kõigele juurde veel vahukoort ja sidruniviilu, mis kõik läks koos lõhega ahju.

Kogus: kahele

Koostis:

Valmistamine:

Eemalda apteegitillidelt rohelised haprad võrsed ning pane kõrvale. Lõika apteegitillimugulad pooleks, seejärel kumbki poolik kolmeks sektoriks. Keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit, siis nõruta hoolega. Laota nõrutatud apteegitillisektorid madalasse ahjuvormi, lisa tomatid. Nirista peale oliiviõli, maitsesta soola-pipraga ja küpseta 180kraadises ahjus 10 minutit. 

Tõsta lõhefileed aedviljadele, maitsesta soola-pipra ja sidrunimahlaga ja küpseta veel 15 minutit, kuni kala on küps. Haki apteegitillivõrsed peeneks, sega hakitud peterselli ja riivitud sidrunikoorega. valmis roale ja serveeri. 

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/8473/Ahjul%C3%B5he-apteegitilli-ja-kirsstomatitega

Lõheclafoutis

  • 90 g jahu
  • 200 ml vahukoort
  • maitse järgi soola
  • maitse järgi pipart
  • 2 tillivart
  • 4 muna
  • 300 g suvikõrvitsat
  • 100 g herneid
  • 1 sibul
  • 1 küüslauguküüs
  • 250 g lõhefileed

Tükelda sibul ja suvikõrvits. Võta lõhefilee ja tee peened ribad. Prae pannil sibul, herned ja suvikõrvits läbi. Samal ajal valmista munasegu. Selleks sega kokku munad, vahukoor, jahu, sool ja pipar. Viimasena lisa segule till. Lisa läbipraetud juurviljad munasegule. Võita küpsetusvorm, lisa munadest ja juurviljadest koosnev segu vormi. Kõige viimasena laota peale lõheribad. Küseta 180 kraadi juures 30 minutit või kuni clafoutis on pealt kuldpruun.

Retsept siit: http://ricette.giallozafferano.it/Clafoutis-al-salmone.html

Oh kui hea, oh kui hea! Nii lihtne ja ma poleks veel elusees arvanud, et clafoutis’d saab ka soolasena teha.