magustoit

Karamellipirnid

Toodud kogustest piisab neljale. Sai imehea, kindlasti teen veel, kuna retsept on väga lihtne.

Valmistamine:

  • 4 tl rasva
  • 4 pirni
  • 60g pruuni suhkurt
  • supilusikatäis viskit
  • jäätist

Pane suuremat sorti pann tulele. Sulata pannil või, lisa puhastatud ja sektoriteks lõigatud pirnid pannile. Küpseta kuni pirnid on kuldpruunid, st ~5 minutit. Seejärel lisa pruun suhkur ning prae seni kuni suhkur hakkab karamellistuma, jälle ~5 minutit. Seejärel lisa viski ning küpseta veel 5 minutit.

Serveeri vaniljejäätisega.

Retseptis võib pirnid asendada nii virsikute, nektariinide, aprikooside kui ka ploomidega.

Kaloreid umbkaudu 282, rasva 12 g, proteiine 1 g, süsivesikuid 45 g, suhkurt 35g, kiudaineid 5.5 grammi, kolesterooli 30 mg.

Retsept siit: http://www.cookingchanneltv.com/recipes/chuck-hughes/caramelized-pears.html

Martsipanikook

Kogus: kaheksale kuni kümnele

Koostis:

  • 300 g haput õuna (kooritult-tükeldatult)
  • 100 g martsipani
  • 150 g suhkrut
  • 3 muna
  • 180 g nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 1 dl piima
  • 50 g sulatatud võid või
  • õli

Valmistamine:

Koori õunad, eemalda südamed ja seemnekojad ning lõika õunad õhukesteks viiludeks või pisemateks tükkideks.

Riivi või pudista martsipan kaussi, lisa suhkur ja munad ning vahusta ühtlaseks.

Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga, sega ettevaatlikult munamassi hulka. Lisa piim ja jahtunud sulavõi. Sega ühtlaseks.

Lao pooled õunatükid 24-25 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale pool tainast, seejärel jälle õunad ning siis jälle tainas. Küpseta 180kraadises ahjus 35-40 minutit kuni kook on pealt kaunilt kuldne.

Panin 50g vähem suhkurt ja 50 g rohkem martsipani. Niiiii hea kook. Super.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/8515/Thredahlia-taevalik-martsipani-%C3%B5unakook

Totally chocolate chocolate chip cookies

Leidsin maailma kõige-kõige-kõige šokolaadisemate chocolate chip cookies retsepti ja … ma ei teagi, lihtsalt jumalik.

  • 125 grams dark chocolate (minimum 70% cocoa solids)
  • 150 grams plain flour
  • 30 grams cocoa powder (sieved)
  • 1 teaspoon bicarbonate of soda
  • ½ teaspoon salt
  • 125 grams soft butter
  • 75 grams soft light brown sugar
  • 50 grams white sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 large egg (cold from the fridge)
  • 350 grams dark chocolate chips (or semi sweet chocolate morsels)

Preheat the oven to 170°C/gas mark 3/325ºF. Melt the 125g / 4oz dark chocolate either in the microwave or in a heatproof dish over a pan of simmering water.

Put the flour, cocoa, bicarbonate of soda and salt into a bowl.

Cream the butter and sugars in another bowl. (I use my freestanding mixer, itself an odd source of comfort to me.) Add the melted chocolate and mix together.

Beat in the vanilla extract and cold egg, and then mix in the dry ingredients. Finally stir in the chocolate morsels or chips.

Scoop out 12 equal-sized mounds – an ice cream scoop and a palette knife are the best tools for the job – and place on a lined baking sheet about 6cm apart. Do not flatten them.

Cook for 18 minutes, testing with a cake tester to make sure it comes out semi-clean and not wet with cake batter. If you pierce a chocolate chip, try again.

Leave to cool slightly on the baking sheet for 4-5 minutes, then transfer them to a cooling rack to harden as they cool.

Retsept siit: http://www.nigella.com/recipes/view/totally-chocolate-chocolate-chip-cookies-29

Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga

Selle retseptiga on selline lugu, et ma ei ole veel leidnud sellest paremat biskviidiretsepti. Küpsetamisel soovitan kasutada talumune, mitte poemune. Miks? Olen selle retsepti järgi mitmel eri korral biskviiti küpsetanud, aga ilusaim, parim, kohevam ja kõige maitsvam tuli ta siis, kui kasutasin talumune. Ka värv on tugevam kollane.

Biskviit:

  • 4 suurt muna
  • 100 g suhkurt
  • 60 g nisujahu
  • 50 g kartulitärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

  • 2 dl 35 % rõõska koort
  • 1 sl suhkurt
  • 1 tl vanilliekstrakti või -suhkurt
  • 250 g kohupiima
  • 300-400 g maasikaid

Kaunistuseks tuhksuhkrut ja värsket münti

Esmalt valmista biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. Väga oluline on biskviiti mitte üle küpsetada, kuna siis on seda raskem rulli keerata. Pane puhas küpsetuspaberileht lauale, puista peale suhkrut. Kummuta ahjust võetud biskviit pahupidi puhtale paberile. Eemalda paber, aseta biskviit tagasi ja keera kohe rulli, nii et lauale pandud puhas paber jääb rulli voltide vahele. Lase jahtuda.

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor, suhkur ja vanill pehmeks vahuks, sega juurde kohupiim. Määri kohupiimakreem jahtunud biksviidile. Laota peale tükeldatud maasikad.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/9425

Mõnusad šokolaadimuffinid

Tuleb ~12 tk.

Koostis:

  • 2 muna;
  • 125 g fariinsuhkurt;
  • 135g nisujahu;
  • 3 sl naturaalset kakaopulbrit;
  • 1 tl küpsetuspulbrit;
  • 2 tl vanillisuhkrut;
  • 150 g maitsestamata jogurtit või hapukoort;
  • 50g sulatatud võid;
  • 100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine: 

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud või ja kuivained. Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad. jaota tainas muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Väga-väga mõnusad muffinid. Seest pehme, väljast kergelt krõbe. Nämmmmm.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/10003

Tiramisu

Tuli siis isu teha tiramisud ja retsepti leidsin Delfist.

Vaja läheb:

  • 200g Lady’s Fingers küpsiseid
  • 250g mascarponet (toasoe)
  • 200g toorjuustu (toasoe)
  • 5sl suhkrut
  • 1 suur tass kanget kohvi
  • 6 muna
  • kakaod (naturaalne)

Valmista kreem – selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3 spl suhkruga, kuni suhkur lahustub. Lisa munakollastele toasoe mascarpone ja toorjuust. Sega ühlaselt läbi, et ei jääks tükke. Seejärel vahusta munavalgeid (enne pese mikser hoolikalt puhtaks), vahepeal lisa 2 spl suhkrut ning vahusta VÄGA tugevaks vahuks (kindlasti teha seda kausis mis ei ole plastmassist. Plastmass sisaldab rasvu mis takistavad munavalge ehk valgu vahustumist). Tõsta munavalgevaht munakollase vahu sisse ning sega õrnalt kuid ühtlaselt läbi. Kasta biskviitküpsised ükshaaval kiiresti kohvi sisse (võib ka vaid ühelt poolt niisutada, muidu võib liiga vesine tulla) ning lao esimene kiht. Tõsta esimesele kihile pool mascarpone kreemist. Raputa peale rohkelt kakaod. Niisuta uuesti küpsiseid kohvis, kuid seekord lao küpsised teistpidi ehk risti. Tõsta teisele kihile ülejäänud kreem ning raputa peale kakaod. Tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

NB! Siit retseptist on ilmselgelt välja jäänud amaretto liköör, nii et ärge seda unustage!

Mustsõstrakook

Tuli meeletu koogiisu ja et meil on hetkel kodus kilodeviisi mustsõstraid lihtsalt niisama ripakil, otsustasin teha vana ja head mustsõstrakooki.

Jagub ~8 inimesele ja retsept siis niisugune:

Põhi:

  • 125 g võid
  • 1/2 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • Täidis:
  • 200g hapukoort
  • 1 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 1/2 tl vanillisuhkrut
  • 3 dl mustsõstraid
  • 1 dl mandlilaaste

Sega või, suhkur ja jahu omavahel. Tõsta taigen 24 cm läbimõõduga võitatud koogivormi põhja ja äärtele. Sega hapukoor, muna, tavaline ja vanillsuhkur ning kalla põhjale. Riputa peale ka mustad sõstrad. Puista üle mandlilaastudega ja küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

(Ma ise ei kasutanud täit 1 dl mandlilaaste, kuna mõtlesin, et läheb mõrudaks ja üldse liigseks. Selle asemel puistasin niisama peale ja sai vaat et paremgi.)

Pehmed vürtsikad küpsised

  • 225 g nisujahu
  • 1 tl jahvatatud ingverit
  • 1 tl jahvatatud kaneeli
  • 1/4 tl jahvatatud nelki
  • 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit
  • 2 sl kakaopulbrit
  • 125 g võid
  • 1 tl värskelt riivitud ingverit
  • 100g tumedat pruuni suhkrut
  • 1.25 dl tumedat suhkrusiirupit
  • 1 tl soodat
  • 200g tumedat šokolaadi
  • 50g peensuhkrut
  • soola

Sõelu suurde kaussi jahu, ingver, kaneel, nelk, muskaat, kakao ja näputäis soola.

Klopi suures kausis mikseriga suurel kiirusel pehme või ja värske ingver umbes umbes 4 minutiga heledaks kreemiks. Lisa pruun suhkur ja vahusta veel. Sega hulka ka siirup.

Lahusta sooda 2 tl kuumas vees.

Sega pooled kuivained võikreemi hulka.

Lisa sooda ja ülejäänud kuivained. Lõpuks sega hulka umbes 5 mm paksusteks tükkideks lõigatud šokolaad.

Mätsi tainas palliks ja vajuta see umbes 2.5 cm paksuseks kettaks. Keera tainas kilesse ja pane vähemalt 3 tunniks külmikusse.

Kuumuta ahi 160 kraadini ja kata 2 ahjuplaati küpsetuspaberiga. Jaga tainas 4 cm läbimõõduga pallikesteks ja aseta plaadile 5 cm vahedega. Hoia neid 20 min külmas.

Veereta küpsiseid peensuhkrus ja küpseta 10-12 minutit, kuni need pealt kergelt pragunevad. Lase neil plaadil 5 min jahtuda. Tõsta jahutusrestile ja lase täielikult jahtuda.

Üli-ülihead küpsised. Ma ei ütleks, et nad otseselt vürtsikad oleksid, pigem on nad sellised piparkoogilaadsed. Väga head ja kergelt nätsked, sõime ühe õhtuga kõik ära 🙂

Classic chocolate mousse e klassikaline šokolaadivaht

Koostisosad:

  • 190 ml vahukoort
  • 4 suurt munakollast
  • 50 ml toatemperatuuril espressot
  • 3 tl suhkurt
  • 1/8 tl soola
  • 170 g 60-72%-list šokolaadi
  • 2 suurt munavalget
  1. Vahusta 100 ml vahukoort keskmise suurusega kausis seni kuni saad vispli tõstmisel kõvad tipud. Kata ja pane külmikusse.;
  2. Pane kaussi kokku munakollased, espresso, sool ja 2 tl suhkurt. Aseta veevanni kohale, aga ära pane kaussi vee vastu. Sega pidevalt umbes minut, kuni segu on värvuselt heledam ja kahekordse paksusega. Kui sul juhtub olema köögitermomeeter, hoia segu veevanni kohal 160 kraadi juures umbes minut.;
  3. Võta kauss veevanni kohalt ära, lisa šokolaad ja sega kuni kõik on sulanud ja ühtlane. Jäta jahtuma kuni segu on toatemperatuuril.;
  4. Vahusta munavalged, lisa 1 tl suhkurt. Tõsta kiirust ja vahusta kuni tekivad kõvad tipud.;
  5. Lisa munavalged jahtunud šokolaadisegule kahes osas. Lisa juurde vahukoor ja sega kõik läbi.;
  6. Jaota segu ramekinvormidesse, jahuta külmikus ~2 tundi.;
  7. Enne serveerimist vahusta ülejäänud 90 ml vahukoort, kaunista sellega šokolaadivaht.

Soovi korral võid šokolaadivahu ka päev varem valmis teha, aga sellisel juhul lase enne serveerimist 10 minutit toatemperatuuril soojeneda.

Retsept siit: http://www.bonappetit.com/recipe/classic-chocolate-mousse