risotto

Kukeseenerisoto

Kogus: neljale
Valmistusaeg: 20-40 min

Koostisosad:

  • 300 g kukeseen (värske)
  • 2 spl võid
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 dl viilutatud porrulauku
  • 4 dl risotoriisi
  • 2 dl valget veini (kuiv)
  • 1 l köögiviljapuljongit
  • 2 dl parmesani (riivitud) v. muu kõva juust
  • 0.25 tl musta pipart

Valmistamine

Lõika seened suuremateks tükkideks. Kuumuta neid paksupõhjalises kastrulis või pannil, kuni vedelik on aurustunud.

Lisa või, hakitud küüslauk ja porru, kuumuta segades mõni minut.

Pane juurde riis ja kuumuta taas segades mõni minut (kuni riis muutub läbipaistvaks). Vala juurde vein.

Kui see on riisi imendunud, lisa paar detsiliitrit puljongit ja sega läbi. Jätka vähehaaval leeme lisamist, kuni see on otsas.

Sega hulka riivitud Parmesan ja pipar. Soovi korral puista ka taldrikusse tõstetud valmisroale Parmesani.

NIPP: Kreemiselt mahlase risoto saad, kui segad roale hulka ka veidi maitsestamata toorjuustu.

Retsept siit.

Mehhikopärane krevetirisoto

Toodud kogustest piisab neljale.

  • 200g riisi (võib kasutada nii tavalist kui ka risotoriisi);
  • 200g puhastatud krevette;
  • 3 šalottsibulat;
  • 40g võid;
  • 10 cl vahukoort;
  • 40g parmesani;
  • puljongit;
  • soola, pipart
  1. Pane vesi keema, keenud vesi pane eraldi mensuuri või kaussi, lisa sellele puljongikuubik.
  2. Tükelda šalottsibulad, pruunista hästi natuke.
  3. Lisa sibulatele riis, sega läbi.
  4. Tõsta 2 kulbitäit puljongit riisile. Kui riis on selle sisse imanud, tõsta jälle 2 kulbitäit puljongit. Korda kuni puljong on otsas ja riis pehme.
  5. Kui riis on valmis, lisa 10 cl vahukoort ja parmesani. Sega läbi, lisa soola ja pipart, sega jälle läbi.
  6. Prae krevette kiirelt õlis. Serveeri koos risotoga.

Algretseptis oli toodud 400g riisi ja 400g krevette ja öeldud, et jagub neljale. Minu arvates sööksid need neli inimest seda risotot paar päeva… 200g riisist on küll ja küll.

Ühesõnaga… Minule meeldis see risoto väga, mõnus kreemine sai. Küll aga jäi see natuke õhukeseks ja seepärast lisasin omalt poolt pool jämedalt riivitud zucchinit ja praetud spinatit. Hoopis mõnusam.

Retsept siit: www.cuisineaz.com/recettes/risotto-mexicain-aux-crevettes-60136.aspx