šampinjon

Pasta seenekastmes

Koostisosad:

  • 500g teokarbi pastat
  • 200g puravikke või šampinjone
  • 1 riivitud sidrunikoor
  • 50g võid
  • 1 küüslauguküüs
  • 3dl vahukoort või toidukoort
  • jahvatatud muskaatpähklit
  • musta pipart
  • 3 sl värskelt riivitud parmesani või muud kõva juustu

Keeda pasta suures kastrulis soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta ja hoia kastme valmimiseni soojas.

Sulata kastrulis või ning pruunista selles viilutatud seeni keskmisel kuumusel 2 minutit.

Lisa purustatud küüslauk, vahu-või toidukoor ja riivitud sidrunikoor. Maitsesta muskaatpähkli ning musta pipraga.

Keeda segades 1-2 minutit tasasel tulel. Sega hulka riivitud parmesani juust ja keeda veel 3 minutit.

Vala kaste pasta hulka, jahvata otse veskist peale musta pipart ning sega korralikult läbi. Serveeri kohe koos värskelt riivitud parmesani juustuga.

Retsept siit.

Baklažaan vürtsikas küüslaugukastmes

Valmistamisaeg: 25 minutit

Kogus: 6-le inimesele

  • 600 g suuri baklažaanitükke
  • 2-3 sl õli
  • 6-7 küüslauguküünt
  • 2 kuhjaga sl peeneks hakitud ingverit
  • 1-2 sl kuivatatud tšillihelbeid (kui tahad vähem vürtsikamat, lisa alguses teelusikatäis ja siis soovi korral rohkem)
  • 100 g india pähkleid
  • 150 g viilutatud brokoliõisikuid
  • 150 g viilutatud šampinjone
  • ½ tl soola
  • 240 ml kuuma vett
  • 2 väikese kuhjaga sl maisitärklist
  • 480 ml külma vett
  • 6 sl sojakastet või tamarit
  • ½ sl õunaäädikat või valge veini äädikat

+ keedetud riisi või riisinuudleid ja värsket koriandrit serveerimiseks

Valmistamine:

Auruta baklažaanitükke 15 minutit. Mina kasutasin tavalist metallsõela ja laiemat potti (vaata ülemist fotot). Lihtsalt vala poti põhja natuke vett, lisa metallsõel (nii-et see vaevu vett puudutab), sõela sisse baklažaanitükid ja kõige peale potikaas. Lase keskmisel kuumusel podiseda, kuni baklažaan kõvasti massi kaotanud. Vahepeal kontrolli ja lisa vajadusel vett juurde.

Aja pann kuumaks ja vala sinna õli. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned ja ingver. Prae minutike. Lisa tšillihelbed ja india pähklid. Prae minut-paar. Lisa brokoliviilud, šampinjoniviilud ja sool. Sega ja prae minut. Lisa kuum vesi. Lase podiseda, kuni baklažaan on valmis.

Vahepeal võta kauss ja vispelda seal maisitärklis vee, sojakastme ja äädikaga läbi. Jäta korraks kõrvale. Lisa aurutatud baklažaanitükid pannile. Sega. Lisa kaste ja sega veel. Lase mõni minut podiseda. Kaste pakseneb ja tumeneb tunduvalt. Eemalda kuumus. Serveeri keedetud riisi või riisinuudlitega ja soovi korral värske koriandriga.

Retsept siit: http://www.taimetoit.ee/2016/04/baklazaan-vurtsikas-kuuslaugukastmes.html#more