šokolaad

Šokolaadivulkaan ehk šokolaadi-laavakook

Fantastiline ja ülimalt lihtne magustoit. Jätkub kuuele 🙂

Koostisosad:

  • 170 g tumedat šokolaadi
  • 150 g võid
  • 160 g suhkrut
  • 75 g nisujahu
  • 4 suurt muna
  • veidi kakaopulbrit

Määri väikesed keraamilised või klaasist portsjonivormid (nn ramekin-vormid, milles tehakse ka brüleekreemi, sufleed jm) hoolikalt võiga ja puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa veidi jahtunud sulašokolaadi-või segu ning vahusta mikseriga veel viis minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel kaks minutit. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse.

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit – mitte rohkem. Paljus oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust, küpsetusvormidest jm. Kui kardad, et mass jääb liiga vedel, küpseta pigem minut-paar rohkem – halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida näiteks kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Kummuta koogikesed taldrikule ja paku kohe. Peale võid raputada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vanillijäätis.

Retsept siit: http://www.naine24.ee/734466/sokolaadivulkaanid/

Jaffa keeks ehk apelsinikeeks šokolaadiglasuuriga

Jaffa küpsistest inspireeritud lihtne apelsinimaitseline keeks. Sobib hästi pärastlõunase kohvi või tee kõrvale.

Kogus: kaheksale

Koostis:

  • 150 g pehmet toasooja võid
  • 175 g suhkrut
  • 3 tk suurt muna
  • 1 tk apelsini riivitud koort
  • 175 g nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • soola

Niisutamiseks:

  • 1 tk suuremat apelsini värskeltpressitud mahl

Šokolaadiglasuur:

  • 100 g tumedat šokolaadi
  • 0,5 dl 35% rõõska koort
  • 1 sl võid

Kaunistamiseks:

  • sukaadi

Valmistamine:

Vahusta toasoe pehme või suhkruga heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval vahustades munad.

Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, lisa koos riivitud apelsinikoorega tainale.

Tõsta tainas lusikaga 1,5-liitrisesse keeksivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus 35-40 minutit, kuni keeks on kerkinud ja pealt kaunilt kuldne. (Kontrolli keeksi küpsust puutikuga – kui keeksi keskele torgatud tikk kuivaks jääb, on kook küpsenud).

Lase keeksil 10 minutit jahtuda, siis pintselda värskeltpressitud apelsinimahlaga. Tõsta keeks serveerimisalusele.

Valmista šokolaadiglasuur. Selleks sulata tasasel tulel šokolaad, või ja rõõsk koor väikeses potis ühtlaseks. Tõsta lusikaga keeksile.

Kaunista apelsinisukaadiga.

Tuli superhea ja niiiii nämm.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/9224/Jaffa-keeks-e-apelsinikeeks-%C5%A1okolaadiglasuuriga

Tarte au chocolat ehk prantsuse šokolaadikook

Teen viimasel ajal liiga palju magustoite, kus põhikomponendiks on šokolaad… Siiski! See tundus liiga hea, et vastu panna.

Kogus: kümnele

Koostis:

  • 200 g tumedat Bitteri šokolaadi
  • 200 g võid
  • 200 g suhkrut
  • 4 tk suurt muna
  • 1 sl nisujahu

Valmistamine:

Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.

Lisa ükshaaval segades juurde munad*. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.

Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.

Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda – kasvõi järgmise päevani.

Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.

* Justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama. Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada.

NB! Mina teen seda kooki Kalevi Bitteri šokolaadiga ja sel juhul on antud suhkrukogus täiesti piisav. Kui kasutad kõrgema kakaosisaldusega šokolaadi, siis võid suhkru kogust suurendada.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/8718

Šokolaadibeseed

Šoklaadibesee:

  • 3 munavalget
  • 150 g tuhk- v peensuhkrut
  • 50 g tumedat šokolaadi
  • 2 tl kakaopulbrit

Mikserda munavalgeid kuni pehmete tippude tekkimiseni. Lisa pidevalt mikserdades vähehaaval suhkur ja vahusta, kuni munavalgevahul tekivad jäigad tipud. Sega kokku kakaopulber ja kas riivitud v peenelt hakitud šokolaad ning lisa õrnalt spaatliga alt üles segades munavalgevahule. 

Tõsta munavalgevaht supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 140 kraadi juures u 40-50 minutit. Kui soovid ilusaid ühtlaseid beseesid, siis soovitan panna munavalgevahu pritskotti ja sellega teha sobivad “pätsikesed”.

Võta küpsenud ahjust ja tõsta restile jahtuma. Beseed on pealt krõbedad ja seest pehmed.

Nii-nii head.

Retsept siit: http://siljafoodparis.blogspot.com/2012/11/sokolaadibeseed.html

Šokolaadiruudud ehk brownied

Koostis:

  • 200 g võid
  • 200 g tumedat 70% kakaosisaldusega šokolaadi
  • 3 keskmise suurusega muna
  • 200 g suhkrut
  • 100 g nisujahu
  • 100 g hakitud kreeka pähkleid
  • 0,5 tl soola
  • 0,5 tl vanilliekstrakti

Valmistamine:

Vooderda 24×24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks.

Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

Issand kui head ja nätsked. Minu arvates üks parimaid brownie retsepte.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/5746/%C5%A0okolaadiruudud-brownies-

Totally chocolate chocolate chip cookies

Leidsin maailma kõige-kõige-kõige šokolaadisemate chocolate chip cookies retsepti ja … ma ei teagi, lihtsalt jumalik.

  • 125 grams dark chocolate (minimum 70% cocoa solids)
  • 150 grams plain flour
  • 30 grams cocoa powder (sieved)
  • 1 teaspoon bicarbonate of soda
  • ½ teaspoon salt
  • 125 grams soft butter
  • 75 grams soft light brown sugar
  • 50 grams white sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 large egg (cold from the fridge)
  • 350 grams dark chocolate chips (or semi sweet chocolate morsels)

Preheat the oven to 170°C/gas mark 3/325ºF. Melt the 125g / 4oz dark chocolate either in the microwave or in a heatproof dish over a pan of simmering water.

Put the flour, cocoa, bicarbonate of soda and salt into a bowl.

Cream the butter and sugars in another bowl. (I use my freestanding mixer, itself an odd source of comfort to me.) Add the melted chocolate and mix together.

Beat in the vanilla extract and cold egg, and then mix in the dry ingredients. Finally stir in the chocolate morsels or chips.

Scoop out 12 equal-sized mounds – an ice cream scoop and a palette knife are the best tools for the job – and place on a lined baking sheet about 6cm apart. Do not flatten them.

Cook for 18 minutes, testing with a cake tester to make sure it comes out semi-clean and not wet with cake batter. If you pierce a chocolate chip, try again.

Leave to cool slightly on the baking sheet for 4-5 minutes, then transfer them to a cooling rack to harden as they cool.

Retsept siit: http://www.nigella.com/recipes/view/totally-chocolate-chocolate-chip-cookies-29

Toorjuustu šokolaadibrownied

Brownie-segu:

  • 85 g magedat võid väiksemate tükkidena
  • 115 g hakitud tumedat šokolaadi
  • 130 g suhkrut
  • 2 tk toasooja suurt muna
  • 70 g nisujahu
  • 1 sl kakaopulbrit
  • soola
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 80 g hakitud piimašokolaadi või chocolate chips tükikesi

Toorjuustukatte segu:

  • 200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
  • 1 tk suurt munakollast
  • 75 g suhkrut
  • paar tilka vanilliekstrakti

Valmistamine:

Vooderda 23 cm koogivorm fooliumiga.

Sulata keskmise suurusega potis või ja šokolaad madalal tulel, sega ühtlaseks. Tõsta pott tulelt, klopi juurde suhkur ning seejärel munad.

Sega juurde jahu, kakaopulber, sool, seejärel vanilliekstrakt ning šokolaaditükid. Määri tainas ühtlase kihina ettevalmistatud koogivormi.

Klopi eraldi kausis toorjuust, munakollane, suhkur ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Tõsta toorjuustusegu lusikakaupa šokolaadisegule (David käsib kaheksa valget ‘plekki’ teha). Võta nüri nuga ning sega toorjuustusegu siiruviirulisena šokolaaditaina hulka.

Küpseta 180-kraadises ahjus 35 minutit, kuni koogi keskkoht just küpsenud tundub.

Lase jahtuda, siis tõsta koos fooliumiga vormist välja ning eemalda foolium.

Lõika brownie-koogid ruutudeks.

Ma ei saa aru miks on vaja fooliumi panna, kasutasin ikka küpsetuspaberit. Välja tulid megahead, kindlasti teen veel.

Retsept siit: http://nami-nami.ee/Recipe/View/9311#comments

Pirni-šokolaadi amandine ehk pirni-šokolaadi mandlikoogikesed

Toodud kogustest piisab kaheksale.

  • 1 suur purk konserveeritud pirne
  • 170g pruuni suhkurt
  • 100g tumedat šokolaadi
  • 100g mandlijahu
  • 4 munakollast
  • 6 tl 20% hapukoort
  • 2 tl mandlilaaste
  • 1 tl vanilliessentsi
  • 2 tl maisitärklist
  • tuhksuhkurt

Sega kausis suhkur, maisitärklis ja mandlijahu. Lisa eelnevalt lahtiklopitud munad, hapukoor ja vanilliessents. Sega läbi. Kalla pirnidelt liigne vesi/siirup ära, lõika kuubikuteks. Pane lahtilõigatud pirnid ramekinvormide põhja, peale lisa paar tükki šokolaadi, vala peale mandlijahu, muna ja hapukoore segu. Raputa peale mandlilaaste, küpseta 180 kraadi juures ~25 minutit.

Retsept siit: http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/318900-amandines-poire-chocolat

Kasutasin mandlijahu asemel mandlilaaste, mille jahvatasin blenderis ära. Šokolaadi panin paraku liiga vähe, vabalt võib panna nt 1 tüki šokolaadi igasse vormi. Lisaks, kuna retseptis on ära toodud, et “piisab 8-le”, mõtlesin, et teen kogused pooleks ja saan 4 ramekinvormitäit koogikesi. Sain hoopis 3… Seega ei pea kogused väga paika, kui otsustad teha vähem kui retseptis toodud. 🙂

Jahuvabad kikerherne blondie’d

Retsepti kohta kuulsin Annalt, kes kiitis neid blondie’sid taevani 🙂 Ja oi, need olid tõesti head. Magusad, aga tervislikud, sest kikerherned sisaldavad palju taimset valku.

Koostis:

  • 450 ml kikerherneid;
  • 120 ml maapähklivõid;
  • 80 ml vahtrasiirupit, agaavinektarit või mett;
  • 2 tl vanillisuhkurt;
  • 1/2 tl soola;
  • 1/4 tl küpsetuspulbrit;
  • 1/4 tl soodat;
  • 80 ml šokolaadinööpe;
  • 2 tl soola pealepudistamiseks

Ah et kuidas teha? Eelkuumuta ahi 180 kraadini, võta 20 x 20 cm ahjuplaat/vorm, vooderda küpsetuspaberiga. Vurista köögikombainis kõik koostisosad peale šokolaadinööpide kokku, alles purustamise lõppedes lisa šokolaadinööbid. Kalla segu vormi, mätsi ühtlaseks ja pudista veel natuke šokolaadinööpe peale. Küpseta 20-25 minutit või kuni hambatikk jääb kuivaks. Igal juhul ole ettevaatlik, et sa neid üle ei küpsetaks ja et blondie‘d kuivaks ei muutuks!

Lase ahjust välja võttes 20 minutit jahtuda, pudista peale 2 tl soola, seejärel lõika ruutudeks. Antud kogustest peaks tulema 16 ruutu.

Retsept siit: http://www.ambitiouskitchen.com/2013/04/flourless-chocolate-chip-chickpea-blondies-with-sea-salt-vegan-gluten-free-healthy/

Mõnusad šokolaadimuffinid

Tuleb ~12 tk.

Koostis:

  • 2 muna;
  • 125 g fariinsuhkurt;
  • 135g nisujahu;
  • 3 sl naturaalset kakaopulbrit;
  • 1 tl küpsetuspulbrit;
  • 2 tl vanillisuhkrut;
  • 150 g maitsestamata jogurtit või hapukoort;
  • 50g sulatatud võid;
  • 100g jämedalt hakitud šokolaadi

Valmistamine: 

Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud või ja kuivained. Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad. jaota tainas muffinivormidesse. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Väga-väga mõnusad muffinid. Seest pehme, väljast kergelt krõbe. Nämmmmm.

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/10003