spinat

Spinati ja rohelise läätse dal

1 red onion (diced)
3 cloves garlic (minced)
1 knob ginger (minced, I use a large knob)
2 teaspoons cumin seeds
1 teaspoon turmeric powder
1 teaspoon Garam Masala
1 tablespoon curry powder
192 grams green lentils (rinsed)
96 grams red lentils (rinsed)
1 can chopped tomatoes
1 can coconut milk
3 handfuls spinach (roughly chopped)
237 milliliters water
salt
pepper

Sauté red onion in a pot in a dash of olive oil over medium heat for a few minutes until softened and then add garlic, ginger and spices and continue cooking for a couple of minutes.
Add lentils, tomato, coconut milk and water and bring a boil then lower heat and simmer, covered, for 25 minutes or until green lentils are soft. You may need to add more water if the mixture looks too thick.
Turn the heat off and add spinach and season with salt and pepper.
Serve with basmati rice, roasted potatoes or naan.

Retsept siit: https://www.yummly.com/recipe/Spinach-and-Green-Lentil-Dahl-2276093#directions

Vegan saag paneer tofuga

1 block firm tofu
1 teaspoon miso paste (white/yellow)
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons nutritional yeast
1 1/2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon turmeric
1 white onion
2 large garlic cloves
2 inches ginger (piece)
1/2 green chili (medium sized)
1 tablespoon coriander seeds
1 1/2 teaspoons cumin seeds
2 teaspoons Garam Masala
450 grams frozen chopped spinach
1 tablespoon fresh coriander (chopped)
250 milliliters soy cream
1 tomato (medium sized)
3/4 teaspoon salt
oil (Splash)

Mix together the miso paste, soy sauce, nutritional yeast, lemon juice and turmeric in the marinating dish, then slice the tofu length ways, prick the surface with a fork and place in the dish to marinate for up to a day before making the curry, turn over half way through the marinating time. When you are ready to make the curry, transfer the tofu to a waffle iron, panini press or baking tray and cook until firm and golden brown, then chop into pieces, ready to add to the curry
To make the curry, finely chop the onion and fry in a large pan with a splash of oil for 5 minutes, then crush the garlic, finely chop the chili, grate the ginger and add this to the pan, fry on a low heat for a further 5 minutes.
Meanwhile, add the coriander and cumin seeds to a dry frying pan and toast until fragrant and golden brown, transfer to the pestle and mortar and grind until smooth. Then add the spices to the pan along with the garam masala and fry for a further 2 minutes. Add the spinach and 200ml of the soy cream to the pan and simmer for 20 minutes, the curry should be creamy but also quite dry by the end of the cooking time, add the rest of the cream if needed. Then chop the tomato into 8 and add to the pan along with the fresh coriander, and cooked tofu pieces and salt, simmer for a further 5 minutes, then serve up with your choice of sides and enjoy!

Retsept siit: https://www.euphoricvegan.com/2016/02/vegan-saag-paneer-tofu.html

Taimetoitlase punane kookosekarri

Antud kogustest piisab 2-le inimesele.

91 grams broccoli florets
1 handful spinach
4 tablespoons coconut oil
1/4 onion (medium)
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon minced ginger
2 teaspoons sauce (Fysh)
2 teaspoons soy sauce
1 tablespoon red curry paste
118 milliliters coconut cream (or coconut milk)

  1. Add 2 tbsp. coconut oil to a pan and bring to medium-high heat.
  2. Chop onions and mince garlic while you wait. When the oil is hot, add the onion to the pan and let it sizzle. Allow it to cook for 3-4 minutes to caramelize and become semi-translucent. Once this happens, add the garlic to the pan and let it brown slightly. About 30 seconds.
  3. Turn the heat to medium-low and add broccoli florets to the pan. aStir everything together well. Let the broccoli take on the flavors of the onion and garlic. This should take about 1-2 minutes.
  4. Move everything in your pan to the side and add 1 tbsp. red curry paste. You want this hitting the bottom of the pan so that all of the flavors can be released from the spices.
  5. Once your red curry paste starts to smell pungent, mix everything together again and add a large handful of spinach over the top.
  6. Once the spinach begins to wilt, add coconut cream and mix together.
  7. Stir everything together and then add 2 tbsp. more coconut oil, 2 tsp. fysh sauce, 2 tsp. soy sauce, and 1 tsp. minced ginger. Let this simmer for 5-10 minutes, depending on how thick you want the sauce.
  8. Dish out and serve! Feel free to garnish with a few slices of red cabbage and black sesame seeds for color.

Retsept siit: https://www.ruled.me/vegetarian-red-coconut-curry/.

Cannellonid spinati ja ricottaga

Cannelloni on torujas pastatoode, mis täidetakse ning küpsetatakse ahjus. Siin on täidiseks ricotta ja spinat, peale läheb juustukaste.

Kogus: neljale

Koostis:

  • 1 sl päevalilleõli
  • 1 tk peenestatud sibulat
  • 250 g külmutatud spinatit (sulata ja nõruta hoolega)
  • 250 g Tesco ricotta juustu
  • riivitud muskaatpähklit
  • 8 tk suurt cannelloni pastatoru

Juustukaste:

  • 50 g väherasvast margariini
  • 50 g nisujahu
  • 6 dl väherasvast piima
  • 50 g riivitud väherasvast tšeddari juustu
  • 25 g riivitud parmesani

Valmistamine:

Kuumuta õli pannil ja hauta selles hakitud sibulat 2 minutit.

Pane sibul koos spinati, muskaatpähkli ja ricottaga suurde kaussi. Maitsesta soola ja pipraga.

Suru segu teelusika abil cannelloni torudesse, nii et torud oleksid täidetud.

Laota täidetud pastatorud üksteise kõrvale suurde ahjuvormi.

Pane margariin, jahu ja piim potti ning kuumuta pidevalt segades, kuni kaste pakseneb. Lisa riivitud juust ja sega. Kalla saadud kaste pastatorudele.

Puista peale riivitud parmesani juustu.

Küpseta 190-kraadise ahju keskosas 30-35 minutit.

NB! Kui cannelloni torusid ei ole, siis võib kergelt keedetud lasanjeplaadid torru keerata!

Retsept siit: http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/2451/Kannelloonid-ricotta-ja-spinatiga

Taignavaba spinatiquiche

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega kausis 5 muna, 360 ml kohvi- või vahukoort, 250 g hakitud spinatit, peotäis kirsstomateid ja umbes 50 g fetajuustu. Natuke soolt, segada läbi. Vala segu küpsetusvormi (kasutasin 20 x 25 suurust vormi), näpista sisse mozzarellat. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Kui kasutad sügavkülmutatud spinatit, siis pressi sellest liigne vesi sõelas välja, muidu tuleb quiche liiga vesine.

Toodud kogustest jagub kuuele. 

Feta asemel kasutasin kodujuustu, juurde panin ka pool peotäit päikesekuivatatud tomateid (ma panen seda peaaegu igasse toitu…). Väga mõnna tuli, valmis kiirelt. Miinused: kerge kõhutäis, seega tuleks midagi kõrvale ka kindlasti valmistada. Siiski läheb kindlasti kordamisele!

Retsept siit: http://videomealsonline.com/en/portfolio-items/no-crust-spinach-quiche/

Ricotta ja spinatiga conchiglionid

Conchiglioni on suur merekarbikujuline pasta. Siin on üks suurepärane ja lihtne retsept.

Koostis:

  • 350 g conchiglionisid
  • 30 g võid
  • 2 sibulat
  • 120 g spinatit
  • 250 g ricottat
  • 60 ml vahukoort
  • 1/2 tl sidrunikoort
  • jahvatatud muskaatpähklit, soola, pipart
  • 2 tl oliiviõli
  • 2 küüslauguküünt
  • 700 g tomatipastat
  • 2 tl pruuni suhkurt
  • 2 tl peenelt hakitud basiilikut
  • 1 dl riivitud parmesani

Täidis: sulata pannil või, pruunista 1 sibul kuni sibul on läbipaistev. Lisa spinat ja prae kuni spinat kokkutõmbub. Tõsta ümber eraldi kaussi, lisa ricotta, vahukoor, sidrunikoor muskaatpähkel, sool ja pipar.

Kaste: Kuumuta pannil õli, pruunista üks sibul ja küüslauguküüned. Lisa tomatipasta ja pruun suhkur. Lisa 250 ml vett, soola ja pipart. Kuumuta umbes 30 minutit kuni vesi on ära aurunud või kuni kaste on paksenenud. Lisa hakitud basiilik, võta kaste tulelt.

Vahepeal keeda pastat umbes 7 minutit (st võtad pasta tulelt suts enne kui ta päris al dente on). Vala vesi ära, jäta pasta jahtuma. Vala kogu tomatipasta suuremasse ahjuvormi ära. Täida merekarbid ricottaseguga, aseta lihtsalt tomatikastmesse. Pudista peale parmesani. Kata fooliumiga ja küpseta 180 kraadi juures umbes tund. Võta foolium 5-10 minutit enne lõppu ära.

Okei. Mina tegin üldse nii, et lisasin juurde päikesekuivatatud tomatit, sest ma olen nende suur fänn. Teiseks keetsin pastat kuni ta oli al dente, ahjus hoidsin 30 minutit. Tuli ikka super välja. Oh kui hea ja lihtne, nii mõnus ja kreemine söök. Võin siinkohal 100% lubada, et see tuleb püsivalt repertuaari.

Retsept siit: http://www.taste.com.au/kitchen/recipes/ricotta+amp+spinach+stuffed+conchiglioni+shells+,18576

Green monster smoothie

  • 235 ml rasvavaba piima;
  • 120 ml rasvavaba maitsestamata jogurtit;
  • 1 banaan;
  • 15 g maapähklivõid;
  • 60g värsket spinatit;
  • 235 ml jääkuubikuid (võib soovi korral ka välja jätta)

Vurista blenderis kõik kokku ja naudi.

Appi kui hea! Kasutasin sojapiima, jogurti asemel natuke toorjuustu (äkki umbes supilusikatäis?). Täitis kõhu väga pikaks ajaks, olin isegi imestunud… Mõnnnnnaaa.

Retsept siit: http://allrecipes.com/Recipe/Green-Monster-Smoothie-2/Detail.aspx

Maguskartuli, kookospiima ja kardemoni supp

Portsjonid: 4-6

Koostisosad:

  • 3 rohelist kardemonikauna
  • 1 sibul
  • 600g bataati e maguskartulit
  • 4 cm-ne jupp ingverit
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 tl maapähkliõli
  • 1 x 400ml madala rasvasisaldusega kookospiima
  • 600ml juurvilja- või kanapuljongit
  • 1 sidrun
  • 100g beebispinatit

Purusta kardemonikaunad ja raputa seemned välja. Purusta seemned uhmris.

Puhasta ja haki sibul ja maguskartul, koori ja riivi peenelt ingver, puhasta ja purusta küüslauguküüned.

Kuumuta õli pannil madalal kuumusel, lisa sibul ja sõrmeotsa jagu meresoola. Prae kuni sibul on pehme ja klaasjas. Sega hulka maguskartul, ingver, küüslauguküüned ja purustatud kardemoniseemned. Prae 2 minutit, enne kui lisad kookospiima ja spinatilehed.

Lase 1-2 minutit kaane all podiseda, siis sega hulka puljong. Kata kaanega ja jäta uuesti 15 minutiks podisema. Tee supp saumikseriga püreeks, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.